大家好，今天我要給大家帶來的是，一道廣西人都很愛吃的鮮湯肉丸。每到夏季的時候，這道丸子湯，就成了很多人最喜歡給家裡人做的，鮮嫩爽滑的同時嚼勁十足，不管是大人還是小孩子都很愛吃，而且還能起到很好的補鈣作用。想要讓做出來的肉丸好吃的話，調制肉餡是最為關鍵的一個地方，廢話不多說，下面就開始制作吧。

　　1、首先要到市場上買适量的豬肉，豬肉不要買純瘦肉，最好選擇帶一點肥肉的去進行購買，也就是梅肉這個部位的豬肉購買就最合适。丸子隻采用瘦肉做的話，做出來的口感是不夠嫩的，帶一點肥肉做出來的丸子，口感才更好吃。我們這裡的豬肉，這兩天26塊錢一斤，不知道你們那裡是多少錢一斤呢？

　　2、買回家的豬肉，要選取一斤左右将其切下來，并用清水清洗幹淨，七分瘦肉三分肥肉，是标準搭配哦。然後把肉給切成薄片狀，并用刀進行剁餡，把肥肉和瘦肉剁融合在一起，盡量将其剁得碎一些。在剁肉餡的時候，想要做出來的肉丸子更嫩滑的話，一定要準備适量清水，加入到肉餡中一同去剁，這樣能讓肉餡中水分得到補充。

　　3、清水要分三次去進行加入，在一開始，中間部分和結尾的時候，去進行加入。但是每次加入的清水，不需要加入太多，少許就可以了。剁個15分鐘左右，把肉餡完全剁碎以後，将剁好的肉餡，裝入碗中備用。接着準備一個絲瓜，把絲瓜去皮後，将絲瓜切成小顆粒狀，搭配肉丸子一同去做湯，做出來的湯才更鮮。

　　4、想要肉丸子味道好吃的話，是不能隻采用肉餡的，今天我還準備了200克的山藥，把山藥去皮清洗幹淨後，将山藥剁碎，加入到肉餡中，一同攪拌均勻。接着還要準備一些姜末，蔥白，以及幾個香菇泡發好後，切成碎末加入到肉餡中。最後再來上少許胡椒粉、米酒去腥，把肉餡攪拌粘稠以後，往肉餡中再加入半勺食鹽，增加底味即可。

　　5、攪拌好以後的肉餡，我們還需往裡面加入三勺的生粉，繼續攪拌均勻。生粉的加入，可以讓肉餡的口感更嫩滑，還能讓肉餡的粘稠度提高，讓做出來的丸子更容易成形。将肉餡準備好以後，需要準備鐵鍋，鍋中加入一升左右清水，再加入幾片姜片、以及一勺食鹽。然後開大火将水加熱到80℃，也就是溫水底部有小氣泡時即可。

　　6、最後我們要把制作好的肉餡，利用自己手的虎口，将其擠出丸子形狀，再用湯勺把丸子舀放入到沸水當中，去對丸子進行熬煮。這裡要特别注意的是，丸子在剛開始入鍋的時候，水溫是不能太高的，如果是沸水入鍋的話，很容易就會把丸子沖散開，丸子的形狀就很難成型，要讓水溫處于似開非開的狀态。

　　7、接着用中火對丸子熬煮上15分鐘，等丸子完全煮熟以後，就可以把準備好的絲瓜，也加入鍋中，一同進行煮制。最後用大火再煮上三分鐘，等絲瓜被完全煮斷生以後，就可以進行食用了。做出來的湯汁十分清澈，一點也不渾濁，丸子的味道更是特别q彈，越吃越想吃，非常的嫩。

　　這道丸子絲瓜湯，就分享到這裡了，你是否也喜歡呢？中意我，就關注我吧！

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