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烤鴨挂漿的做法與配方

生活更新时间:2024-11-22 07:56:25

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烤鴨挂漿的做法與配方（烤鴨脆皮漿配方公布）1

這是制作烤鴨脆皮漿所需要的原材料：吉士粉，土豆澱粉，玉米澱粉，澄面，麥芽糖和蜂蜜，和清水

咱們找一個不鏽鋼盆，放入30克吉士粉，30克澄面，30克土豆澱粉，10克玉米澱粉，最後再放入250克涼水。攪拌均勻，備用。

鍋中放入1750克清水，然後開火加熱，接着放入蜂蜜50克，麥芽糖60克。然後攪拌至融化。等鍋中的水加熱到90度左右的時候，把剛剛調好的粉漿倒入鍋中，一邊倒入，一邊攪拌，粉漿倒完之後，就可以把火關掉了。然後再攪拌2分鐘，脆皮漿就制作完成啦。

這款脆皮漿，顔色金黃透亮，香氣濃郁，可以讓烤鴨的脆皮效果，持久到8個小時以上。而且用不完的脆皮漿，還可以放冰箱冷藏保存，下次可以重複使用。

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