又來到了夏末秋初，這是個吃蝦的季節，你肯定不會放過吧。蝦中含有大量蛋白質、磷、鈣等多種營養物質，深受我們的喜愛。但是吃蝦的你也許并不喜歡剝蝦吧。去蝦頭，然後剝蝦殼，最後去蝦線的剝蝦三步你一定知道，那麼，你知道蝦線到底是什麼嗎？究竟用不用去蝦線嗎？

我們剝蝦時，會在蝦的背部發現一條黑線，那就是我們所說的蝦線。蝦線其實就是蝦的腸道，它的工作和我們人的腸道一樣，消化吸收食物，那也就避免不了産生和積累排洩物。這些排洩物中的寄生蟲和細菌很容易在高溫下被滅活。所以，蝦線雖不健康，正确處理後就不必擔心了。

雖然高溫烹饪下，蝦線中的排洩物的病菌早已被消滅，但是我們還是要盡量去除掉蝦線。

一、聚集有大量重金屬

現在的水污染十分嚴重，不經過處理的水中必定含有重金屬，海水和河水中的重金屬就不必多說了。根據食物鍊的關系，我們顯然可以知道，蝦中的重金屬積累可不少，我們取食後，這些重金屬就會積聚在我們身體中，這是十分有害的。

而蝦中，這些重金屬正積聚在蝦腸，也就是蝦線中。少吃些蝦線對人體沒有危害，但也一定沒有好處，但多吃便會産生嚴重危害了。所以，你會吃蝦線嗎？

二、有很多細菌

前文說了，蝦線和人的腸道一樣，用來消化吸收蝦取食的東西，也就是蝦的消化道。這蝦線中的排洩物如同人的糞便一樣，同樣能夠産生寄生菌等其他細菌。在高溫烹饪下，這些細菌會被消滅，但是我們無法保證所有的細菌都能被消滅幹淨。因此，為了減少病從口入的風險，我們還是要動起手來，把蝦線去除了。

三、影響食欲

黑色的蝦線看起來就十分的惡心，當它與鮮美的蝦肉放在一起時，難免會降低我們對食物的期待程度，甚至影響我們的食欲，難以下咽。而且蝦線的口感十分糟糕，吃的時候會極大地影響口感。如果你做的是清煮蝦和清蒸蝦，蝦線中的物質還會遮蓋住食物的清香，使蝦肉發澀發苦。為了安心地吃頓蝦，去蝦線，你一定不會遲疑了吧。

最後提醒你，如果你買到的是活蝦，不去蝦線當然可以。但是如果買到了死蝦，我們還是要動手将蝦線去除幹淨。這樣才能讓我們吃得健康與安心。

我們平常剝蝦時總是剝不淨蝦線，那有沒有剝蝦線的好方法呢？

也許你早就知道了，剝蝦神器牙簽。我們先拿住蝦的兩邊，然後向下輕輕掰一下，接着向中間擠，這時蝦線與其他内髒都會暴露出來，你用牙簽慢慢挑，當把一條黑線挑完時，蝦線也就被去掉了。

蝦有極多的營養物質，高蛋白也易被人吸收，我們一定不能錯過。那如何吃蝦才更加科學呢？

首先，由于生蝦中含有大量的寄生蟲和細菌，所以，生吃一定不可取。我們常見的方法其實就很好。煮蝦，這可以将蝦中營養物質充分溶于湯中，适合孕婦食用。蒸蝦，簡單的蒸蝦也是極好的選擇，能保留住營養。如開頭所言，7、8、9月份吃蝦是最好的時間。蝦雖好，但也不要貪多。

最後提醒你，如果你有痛風，哮喘及免疫缺陷方面的疾病的話，為了健康就盡量不要吃蝦了。

希望你能在夏季健康享受蝦的滋味。

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