不知道，今天大家有沒有看到一則消息，6月14号晚上9點左右，美國一名2歲的小男孩在迪士尼度假村的沙灘上被一隻鳄魚拖入湖中了，屍體在15号已經被尋回。唉，看到這則消息小編心裡也很難過，鳄魚吃人已經不是一回兩回的事情了，今天我們就來扒一扒鳄魚與人類之間的相愛相殺吧。

　　冷漠兇猛的古老生物

　　在人們心目中，鳄魚就是“惡魚”，不過，其實鳄魚不是魚哦，它是一種冷血的卵生爬行動物，之所以叫鳄魚，有一種說法是：因為它遊泳時像魚一樣。

　　像嗎？小編覺得這理由有點奇葩啊

　　要是掉下去.....

　　一提到鳄魚，立刻會想到血盆大口，密布的尖利牙齒，全身堅硬的盔甲，時刻準備吃人的神态。

　　早前ETtoday報道過一篇文章：一位84歲的老爺爺喬治George Craig）救了一條鳄魚（老爺爺給它取了一個名字叫凱休斯），并且養了它近30年，但30年的飼養和調教也沒能讓凱休斯和他産生任何一點感情，“隻要一逮到機會，鳄魚會毫不猶豫的把我吃掉”喬治爺爺說。可見鳄魚深深蘊含在骨血裡的冷漠與兇殘。

　　喬治爺爺與凱休斯

　　全身無一不是寶

　　不過，随着社會的發展，人類的物質水平和科技水平也在快速進步，幾十年前面對鳄魚的驚慌失措以發展成現在的相愛相殺，你吃我，我捕獵你，你問我為什麼要捕獵鳄魚？因為鳄魚全是都是寶~~它不僅具有科研價值、生态價值而且極具經濟價值。

　　鳄魚肉

　　它的卵、血、肉、骨、心、膽、肝、腎、血、皮等等等都具有很高的藥用價值，甚至連它的糞便都曾被用來做避孕設備（因為據說其酸性能殺死精子......）。

　　據說，鳄魚肉比一般的肉好吃，肉質香軟、口感香濃看起來像魚，吃起來像肉，比一般的魚肉要脆。皮膠質多的鳄魚肉，咬下去微韌卻不會覺得肉老，細膩而有彈性，并且富含膠原蛋白。（小編的口水要掉下來了）

　　鳄魚腸

　　鳄魚肚

　　鳄魚尾

　　鳄魚肉真的可以吃嗎？

　　當然，我國在1993年就開放鳄魚養殖和經營，允許有實力的公司養殖和經營，目前擁有鳄魚肉經營許可證的大概有幾十家，想要購買鳄魚肉的可以到養殖場看看，廣州、深圳、南京的市場上偶爾也可以看到鳄魚，現在網站上也有賣了。但并不是所以的鳄魚種類都可以吃的哦，揚子鳄就是我國的一級保護動物。

　　廣州超市的鳄魚肉

　　西安超市

　　不過，擁有最多鳄魚養殖場是巴布亞新幾内亞，該國有近千個養殖場，每年出口鳄魚皮幾萬張，巴布亞新幾内亞的每個小商店都有鳄魚皮包、皮帶等商品等出售。由于當地鳄魚的數量實在很多，弄到鳄魚肉比弄到豬肉還方便，所以鳄魚肉是當地最普遍的食品之一。

　　普通人家會把鳄魚切成長條，用鹽腌制，然後風幹或曬幹，需要的時候就拿出來烤着吃或者直接生吃。當地有很多餐館也有鳄魚的菜品，有烤的，有炸的，有煎的，據說味道有點像雞肉，非常可口。

　　巴布亞新幾内亞當地人

　　難以琢磨的鳄魚文化

　　【BBC紀錄片】部落.獵食者與我.新幾内亞的鳄魚之族

　　鳄魚在巴布亞新幾内亞一些部落也扮演着很重要的角色，巴布亞新幾内亞一個古老部落裡的成員都認為人類是由賽匹克河中的鳄魚變成的。所以該部落有一個成人禮就是，11歲到30歲的男人們都要在身上刻類似于鳄魚的紋路，并且在傷口上灌上樹油和粘土防止變形，這種疼痛的儀式也是該部落中男孩走向男人的标志。

　　巴布亞新幾内亞人

　　鳄魚紋身

　　鳄魚造型在當地也很受歡迎，在“鳄魚之城”安戈拉姆有一座“鳄魚賓館”，裡面的東西全部都是鳄魚的造型，甚至每個房間的要是都銜在一隻木雕鳄魚的血盆大口裡。外國電話公司專打新幾内亞的IP電話卡，也被響亮地命名為“鳄魚卡”了。

　　各國的“鳄”吃法

　　除了新幾内亞之外，澳大利亞人也十分喜歡吃鳄魚肉（小編覺得澳大利亞才是吃貨國，鸸鹋、袋鼠、駱駝、鳄魚，沒有他們不敢吃的）。

　　鳄魚肉漢堡

　　柬埔寨燒烤Cambodia BBQ的套餐裡也常常看到鳄魚肉。

　　烤鳄魚

　　法國餐廳也喜歡把鳄魚當主菜。

　　鳄魚肉蘸咖喱蒜蓉蛋黃醬

　　美國，由野生鲑魚(wild salmon)、羅非魚(tilapia)、鳄魚(alligator)組合的海鮮三重奏拼盤(Seafood Trio Platter)。

　　海鮮三奏拼盤(Seafood Trio Platter)

　　日本橫濱(Yokohama)Chinju-ya餐廳的鳄魚料理也很受歡迎。鲨魚刺身吃的時候要沾加了姜末。的醬油，沒有特别的魚腥味，味道清淡而有嚼勁。另外，涮鲨魚肉和烤鲨魚肉也是當地的普遍吃法。

　　日本餐廳一角

　　海鮮拼盤及鳄魚脂肪，各種生蛤蜊、牡蛎以及其他貝類，再加上熬成琥珀色的鳄魚脂肪，小編心底在狂呼：好想吃啊！

　　海鮮拼盤及鳄魚脂肪

　　還有咱“吃貨國”中國，也是有不少人喜歡吃鳄魚肉呢。

　　黃焖鳄魚掌

　　幹燒鳄魚掌

　　鳄魚的烹饪方法

　　鳄魚肉和尋常的肉不一樣，有其獨特的嚼勁和嫩滑的口感，所以不容易煮壞，在做法上也沒有什麼限制，蒸煎炒炖炸都可以。那它與其它的動物肉一起烹饪，也能保留自身獨特嫩滑的口感，不怕被“喧賓奪主”。

　　鳄魚肉

　　不過在煮的時候也要注意幾個細節：

　　1.鳄魚肉的表皮富含油脂，放入油鍋會彈跳起來，烹調時要注意；

　　2.炒的時候最好使用中火，因為鳄魚肉是白色的，所以不容易判斷生與熟，所以當鳄魚肉卷起來的時候就可以判斷熟了；

　　3.最好用煎炒的方式，為了鳄魚肉的形态和顔色，不宜用猛火翻炒。

　　菜品制作

　　川貝南北杏海底椰炖鮮鳄魚肉

　　材料：

　　主料：鳄魚肉300克、 豬瘦肉100克

　　輔料：川貝12克、南杏15克、北杏9克、海底椰20克

　　配料：生姜3片、鹽适量

　　制作：

　　1.各物洗淨，南北杏用溫水燙，去衣。

　　2.與生姜放進炖盅内，加入冷開水1500毫升(5碗量)，加蓋隔水炖3小時便可，進飲時方下适量食鹽。

　　此量可供3~4人用。

　　古法蒸鳄魚腩

　　材料：

　　主料：鳄魚腩(鳄魚腹腔處的肉，其口味鮮香，肉質爽，色潔白)300克

　　配料：紅棗20克、幹金針30克、雲耳10克、荷葉1張

　　調料：雞粉、鹽各5克、糖3克、胡椒粉、蚝油各8克，料酒、姜片、蒜蓉各10克、蔥段20克

　　制作:

　　1.鳄魚腩洗淨，放入清水中浸泡30分鐘，撈出控水，切成長4厘米、寬1.5厘米、厚0.5厘米的條，加雞粉、胡椒粉、鹽、糖、料酒、蚝油調勻、腌漬15分鐘。

　　2.雲耳、幹金針洗淨，放入清水中浸泡30分鐘撈出;紅棗放入清水中浸泡10分鐘，去核備用。

　　3.将荷葉鋪在籠屜内，将鳄魚腩與紅棗、金針、雲耳、姜片、蒜蓉調勻，放在荷葉上，上籠大火蒸8分鐘，取出撒蔥段上桌即可。

　　蟲草花鳄魚肉蒸雞

　　材料：

　　主料：鳄魚肉300克

　　材料：蟲草花20克

　　配料：蚝油、鹽、糖、紅棗、蔥、姜适量

　　制作：

　　1.将鳄魚肉起片，鳄魚肉連皮的部分是肉，而内層有點紅色的部分是油脂，鳄魚油脂很腥很油膩，一定要起出來才行。

　　2. 将鳄魚肉切成小片，再同家中自養的富硒雞肉一起，放上蟲草花、紅棗、蔥姜點綴。

　　3. 再以蚝油、鹽、糖進行簡單調味，放在荷葉上再一起放入蒸籠中大火蒸上八分鐘。

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