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春節習俗之農曆臘月二十五

民俗 更新时间:2024-12-23 07:52:19

  今天是臘月二十五,我們老祖宗在這一天都有什麼講究,您可知道?

  中國民諺稱:“二十五磨豆腐”。

  也有的地方說“二十五糊窗戶”,即臘月二十四掃完塵,二十五就該糊窗戶了,讓窗戶換新紙了。

  而這一天磨豆腐是最常見。

  為什麼我們的老祖宗要這一天做豆腐呢?

  春節習俗之農曆臘月二十五(農曆臘月二十五)(1)

  在我們的文化傳承中,很重視數字與運氣的關系,這多借助諧音,認為“5”就是“福”,“6”就是“順”,“8”就是“發”......

  “豆腐”與“頭福”諧音,與“兜福”也諧音,臘月二十五做豆腐,既有“兜福”之意又有“搶頭福”的意思。

  無論能不能應驗,臘月二十五磨豆腐,讨個吉利。

  當然,也有不磨豆腐,出去買了吃的。據說,在過去,到了臘月二十五,城鎮裡,大清早人們就被賣豆腐的喊醒了。

  在我們老家,每年臘月二十五是要做豆腐的,起先都隻用磨磨,後來很多人圖省事,就出去到加工廠去加工豆腐了。

  我們家不同,加工過幾次,确實不如磨出來的香,爸爸總主張自己磨豆腐。媽媽和孩子們嫌累,總希望出去加工,無奈拗不過爸爸,所以這一天,我和媽媽、弟弟都要齊上陣磨豆腐,一班一班地換替。因為一大家人,再加上那時窮,也沒個吃的,還要準備招待客人用,豆腐也是一道好菜,甚至墊盤子、碗也要用豆腐(那時請客比較講究是四盤子八碗)。需要做的豆腐多,磨豆腐時要不住地換班,往往一磨就是大半天,甚至是一天。我們家得做一天,到了晚上才能燒水點豆腐。

  我們老家把“磨豆腐”叫“拐豆腐”,因為我們用的是小磨,手抓着磨拐子,轉圈來磨。

  泡好的豆子拐完了,就需要用開水稀釋過包了,過包擠出豆腐渣。豆腐渣多用來喂豬,人也吃,小蔥炒豆腐渣我們也很愛吃。唉,已經有幾十年沒吃過了。

  記得做豆腐,燒火很需掌握火候,一般鍋快開的時候,燒火的小孩子就要躲開竈火坑,需要大人來燒。竈膛裡,一點點地往裡加柴,還要爸爸站在鍋前,一隻手按着鍋台,一隻手端着一瓢涼水,舉在鍋中間的上頭空中,觀察鍋裡,萬一鍋裡沸騰得厲害,就要立即倒下涼水止沸,否則豆漿那東西會“呼”地一下全從鍋裡跑出來。

  那時窮啊!豆腐也能饞得孩子們圍着鍋台轉,雖然大人們嫌礙事,一個勁趕也趕不開。豆漿熟了,趕緊給孩子們盛一碗。現在想來不就是一個濫豆漿嗎?有什麼好喝?但是那時喝了真能感到是在過年啊!

  點豆腐也是技術活,我家總是爸爸點,媽媽還要在旁邊看着,參與意見。最動情的就是媽媽爸爸齊喊:“好了!”這時,我們會得到一點豆腐腦喝!現在離開家幾十年了,再沒喝到過那樣的豆腐腦,城裡賣的老豆腐和豆腐腦,都不是我們家剛點成的豆腐腦。

  我們也盼望押豆腐,鍋裡的豆腐腦盛進帶有鍋圈的篦子上,鍋底燒豆漿時的鍋巴就可以鏟下來吃了,我們也愛吃。當然,豆腐做出來了,媽媽也給我們割一塊,讓我們吃了解饞。

  這些,隻有我們自己過日子,才有這樣的待遇!

  在我更小的時候,我們家和大爺家住東西屋,沒分家,做豆腐時,豆漿、豆腐腦、新押出來的豆腐是絕對吃不上的,大爺過于嚴厲,他心裡:吃東西是有時有晌的。

  媽媽爸爸不!他們說:孩子可憐巴巴的。

  春節習俗之農曆臘月二十五(農曆臘月二十五)(2)

  提前祝新年快樂!

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