本着一碗水端平的原則，今天的教程是給沒有烤箱的小夥伴們準備的！[大笑]

　　清甜低油，彈嫩松軟，一次動手輕松擁有奶黃餡兒和豆沙餡兒兩種口味，而且要比傳統的烘焙版簡單

　　隻要跟住每一步的要領，一定不會翻車的！

　　新手和小白也可以放心大膽的嘗試，加油吧ヾ(◍°∇°◍)ﾉﾞ

　　提前祝每一小夥伴中秋節快樂！[比心]

　　食材準備：

　　餅皮:

　　粘米粉100g、糯米粉100g、玉米糖漿70g、 玉米油35g、牛奶150g、幹桂花适量

　　餡料:

　　蛋黃1個、低筋面粉8g、玉米澱粉7g、 奶粉10g、 白糖20g、牛奶75g、 黃油10g

　　喜歡豆沙口味的話可以準備一些超市成品裝的豆沙餡，做法和奶黃餡兒一樣

　　操作步驟：

　　在教程開始前先來帶大家區分一下今天用到的兩種粉類，更多的粉類區分在前幾期的教程中大家可以自行翻閱~~~

　　1.鍋中加入粘米粉和糯米粉各100g，開中小火不斷翻炒，動作幅度要輕不要四處飛濺。還是要在這裡提醒大家盡量要用電磁爐來炒，安全性更高，如果用明火炒的話一定要先倒入面粉後開火。

　　觀察面粉的狀态，面粉微微發黃，有麥香味散發出來，周邊冒出微微的青煙，面粉就到達了炒熟的狀态了，先關火，再轉移面粉

　　2.炒好的面粉倒入大碗中，涼至溫熱後加入70g玉米糖漿（水饴）和35g玉米油

　　将面粉與糖漿以及玉米油用筷子翻拌混合均勻後，再少量多次地加入150g牛奶，不停攪拌，直到沒有幹粉的狀态

　　将攪拌好的面絮揉成面團，這個面團基本是揉不光滑的，所以成團後就行了，蓋上保鮮膜松弛半小時左右

　　3.奶黃餡兒的制作，碗中加入1顆蛋黃，8g低筋粉，沒有低筋粉可以用家用面粉替代，7g玉米澱粉，10g奶粉，20g白砂糖和75g牛奶

　　将所有食材充分攪打混合均勻

　　再加入10g融化的黃油，再次混合均勻。沒有黃油的話可以用玉米油替代，但是香味可能會差一些

　　4.然後倒入不粘鍋中，開小火加熱，不斷攪動翻炒，直到水分蒸發成團後，就可以出鍋了

　　炒好的奶黃餡兒攤在盤子中，稍微晾涼冷卻一下

　　5.将奶黃餡兒分成20g一份，揉成小圓球兒備用

　　面團稱取30g 每個，然後揉成圓球兒備用

　　6.面團拍扁，用兩個拇指将邊緣捏薄，成一個小碗狀

　　放上餡兒團，一手按住餡兒團一手向上收攏面皮，将餡兒團包裹嚴實

　　收口處捏緊實，防止刻模的時候露餡兒

　　因為面團不具有延展性，所以包的時候可能會開裂，所以動作要輕柔，不要緊張，隻要能将餡兒團包上就可以

　　7.粘上幹桂花，不僅增加口感而且提升顔值！

　　然後塞進50g的月餅模具中

　　垂直桌面用力向下壓出花紋就可以了，白白嫩嫩的米月餅就做好了

　　8.香甜的奶黃餡兒配上潔白的餅皮，軟軟嫩嫩看起來食欲超好

　　而且還彈性十足，簡單方便，顔值高，好消化。

　　老人和小孩也可以放心享受中秋美味了！

　　這款教程簡單方便，很好掌握，基本不會翻車，盡情大膽地嘗試吧！

　　關于教程大家有任何問題都可以在評論區留言或者私信我，有問必答哦！

　　感謝老粉長久以來的支持，也歡迎新來的小夥伴點擊關注留下來為我加油打氣，支持我創作出更多大家喜歡的美食教程！[送心]

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