時間可真快，轉眼八月就過了一大半，九月一到中秋節也會随之而來，過了中秋就是國慶，國慶一過那一年也差不多了。對于時間無可奈何的我們，隻能認認真真地過好每一天。

前天我在老伯伯那買的茄子還沒吃完，剩下一些，今天想用這茄子做一道家常美味“茄子燒豆角”。茄子燒豆角屬于應季菜，家人特别喜歡吃，上次燒了一盤，老婆和女兒都說沒吃夠，還說我做的茄子燒豆角真是好吃。今天正好趁着有茄子，再燒一盤給家人吃，說着我便溜達到菜市，買了些新鮮的長豆角回來，到家一刻也沒歇着，立馬開始洗菜擇菜，因為準備午飯的時間已經到了。

茄子和長豆角都是生長在夏季的食材，以前奶奶的菜園子裡就有這兩種蔬菜。茄子營養價值很高，富含豐富的蛋白質、維生素、碳水化合物及鈣、磷、鐵等多種營養成分，它味甘性寒，夏季吃能清熱解暑、降脂降壓。豇豆則含有豐富的維生素b、c和植物蛋白質，而且豇豆的蛋白質易于人體吸收消化，吃應季的豇豆具有健脾開胃、利尿除濕等功效。這兩樣食材搭配起來真是完美，雖然燒在一起但不會串味，反而會增添一些口感和風味。正确的茄子燒豆角是需要過油的，但想到在家裡不方便，且不健康，所以今天我們就把這不過油的“茄子燒豆角”做法分享給您，健康又美味。

【材料】：豇豆150克、長茄子200克、幹辣椒10克、大蒜子3瓣

【調味料】：食鹽适量、豆瓣醬少許、老抽少許、生抽适量、白糖少許、雞精适量

【制作步驟】：

1.先将茄子和豇豆洗淨，茄子去掉頭切成五厘米左右的段，豇豆去掉頭尾也擇成五厘米的段，大蒜子切成蒜末，幹辣椒切成段備用。

2.起鍋燒火，鍋燒熱後先下入蒜末小火爆香，緊接着下入幹辣椒段及豆瓣醬，繼續保持小火炒香，将豆瓣醬的顔色炒出來。

3.炒香小料之後下入茄子與豇豆，将火調至中火，翻炒均勻即可。

4.炒勻之後立即往鍋中加入适量的清水，然後調入生抽及老抽，放水的時候不必太多，稍微沒過食材即可，如圖所示。

5.大火燒滾之後轉中小火，蓋上鍋蓋燒3分鐘左右即可。（蓋上鍋蓋燒能防止茄子與豇豆的味道揮發，而且容易在最短的時間内成熟）

6.待食材都斷生之後揭開鍋蓋，這時候就可以調味道了，下入少許食鹽、雞精，撒點白糖融合各種調料的味道，然後開大火收汁，湯汁收的差不多即可出鍋裝盤。

這樣我們的茄子燒豆角就完成啦，沒有過油，都是用最簡單最家常的做法，非常的美味，家人最喜歡這做法了，現代人主張清淡飲食，所以油膩的菜已經熱度不高了。

【小貼士】：

1.家常版的茄子燒豆角，不過油的話，就不需要再用蒸魚豉油燒了，換成豆瓣醬或者黃豆醬燒更好。.

2.教您一招，用着做法，選大茄子是最好的，去掉皮切成塊或段燒，非常的入味，成品酥爛可口，好吃極了。

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