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怎麼在家做面包

美食更新时间:2024-07-27 19:40:49

　　1、全麥面粉300g，高筋白面粉200g，鮮酵母15g(做面包喜歡用鮮的酵母，沒有用幹的也可以)，鹽10g，水350g(用量杯是350ml，但是用秤更準一些)。去核西梅20個左右，朗姆酒4tsb。小豆蔻(現磨最好)1/4勺。

　　2、西梅幹放到朗姆酒裡浸泡最少一小時。

　　3、需要提醒的是，如果你用的是鮮酵母，那麼首先先将面粉稱好了，然後用面粉将酵母搓散開來。接着将鹽和水分别添加進去，然後将剩下的材料進行攪拌大約兩到三分鐘，直到面團成形即可。如果這裡用的是幹酵母，在最後的時候要放适量的鹽哦。

　　4、在面闆上揉面，主要手法就是摔、打，拉，拍讓面團盡可能的裹入空氣(注意千萬不要在面闆上撒面粉)一直揉到面團變的有彈性，緊緻不再黏在面闆上，大概花7-8分鐘。

　　5、面闆上撒一點面粉，拉伸面團把面團揉成一個球，放在一個碗裡，蓋上布，靜置1小時，或者把面團放在烤箱裡或者微波爐裡。

　　6、一小時之後，取出面團，面闆上撒一些面粉，把面團重新弄成球，在放回碗裡在靜置1小時。

　　7、取出面團，把面團一分為二，分别整成長條，放在布上撒一些面粉，用刀斜着劃4-5刀，蓋上布繼續發酵，一小時左右，直到面團變成大概一倍大。

　　8、與此同時，烤箱預熱250度，提前一小時預熱烤箱。

　　9、把已經發酵完成的面團放到烤箱裡面，盡量不要用手去摸，因為這時候的面團裡面是比較蓬松的，如果摸扁了口感就不好啦。

　　10、面包在烤箱裡面烤大約十五分鐘左右就可以了，溫度在200度左右，如果你沒有用過家裡的烤箱，也可以烤到一半的時候打開再觀察一下。

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