1、主料:牛肉筋頭巴腦、口蘑、土豆;輔料:西紅柿、郫縣豆瓣、蔥、姜 、蒜、花椒、大料、香葉、桂皮
2、做法:筋頭巴腦泡到水裡,中間換幾次水,浸去血水。把筋頭巴腦切成三厘米左右的小塊,鍋裡燒開水,把肉放進去焯幾分鐘,撈出來瀝水。土豆和西紅柿切塊。
3、準備調料:郫縣豆瓣,蔥姜蒜,花椒大料香葉桂皮。鍋内放底油燒開,放姜片、蒜瓣、蔥段、豆瓣醬爆鍋煸炒,然後把筋頭巴腦倒進去翻炒一會兒。添半鍋水,花椒大料香葉桂皮放進去,高壓鍋大火壓四十分鐘。
4、待高壓鍋能打開蓋後,加入口蘑土豆西紅柿和少許鹽,繼續壓十五分鐘就可以盛盤上桌了。
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