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粽葉怎麼處理保持香味

生活 更新时间:2024-11-01 07:10:23

  1、浸泡

  粽葉分幹粽葉和新鮮粽葉,如果是幹粽葉,需将粽葉的葉柄剪掉,将粽葉放于冷水中浸泡一夜,使其吸收充足的水分,變得柔軟一些。如果趕時間就用溫水泡一小時即可,如果新鮮粽葉則不需泡。

  2、清洗

  泡好後用清水将粽葉的正反兩面清洗一下,可用抹布輕輕擦洗,也可用軟毛刷來清洗,但力度切勿過大,以免破損。

  3、煮燙

  往鍋裡加适量清水,大火燒開,接着将粽葉放入開水中,煮燙3分鐘。如果粽葉較多,可以在煮燙時用筷子适當翻動一下,盡可能讓每張粽葉都浸泡到,這樣處理後的粽葉不易破裂,而且粽葉的香味才會更加濃郁,粽子吃起來的味道也會更好。

  4、沖洗控幹

  最後将粽葉撈出,再用清水沖洗一遍,放入洗菜筐中瀝幹水分即可。

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