生姜:是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖,高40厘米至100厘米。品種有青州竹根姜、山農一号生姜、青州小黃姜。别名有姜根、百辣雲、勾裝指、因地辛、炎涼小子、鮮生姜、蜜炙姜。姜的根莖、栓皮、葉均可入藥。生姜在中醫藥學裡具有發散、止嘔、止咳等功效。
老姜:主要品種有青州小黃姜,青州竹根姜,尉豐生姜。老姜是生姜中姜母,又稱姜娘,可以做中藥,治療風寒等。
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