我們膠之言做了很多年阿膠了，每天從早忙到晚，也不過隻能做區區幾十斤阿膠糕。

并且，即使能做，也做不了那麼多了，因為，我們一直堅持用古井水熬膠，古井水不比工業水，要多少就有多少，地下水越來越匮乏，幹旱的時候井裡缺水，也就隻能停工歇業。

還有就是料，阿膠隻能采用驢皮熬制。關于驢皮的選擇，也是大有講究的，我們也一直遵循古法的傳承選用黑驢皮。清代醫藥大家陳修園指出：“驢亦馬類，屬火而動風；肝為風髒而藏血。今借驢皮動風之藥，引入肝經；又取阿水沉靜之性，靜以制動，風火熄而陰血生。”同時，針對毛驢有黑色、灰色、栗色……陳修園一針見血地說：“必用黑皮者，以濟水合于心，黑色屬于腎，取水火相濟之意也。”

手藝是最令人自豪的。熬膠是靠經驗，靠手藝，靠感覺的，所謂金鍋銀鏟，那可不是随便說說，我們一直堅持小鍋熬膠，親自熬膠。

膠之言純手工阿膠糕區别于市面上其他品牌，古法熬制，一人一鍋，針對年齡和情況搭配比例熬制，将原材料作用最大化，阿膠含量占百分之三十，其次是紅棗，枸杞，黑芝麻，核桃，黃酒等輔料文火熬制，每天堅持吃，能起到不錯的作用。

東阿膠，之所以能成為貢品膠，全是因為一張驢皮，我們中國傳承下來的東西，有時候講不出道理，但卻是用實實在在的效果說話的。阿膠也曾經用過牛皮、豬皮，可是效果卻大打折扣，真正讓東阿膠口碑在外的就是驢皮膠。

曾經有人算過一筆賬，一斤牛皮是幾十元，一張驢皮1000元。成本太高了，如果用牛皮、馬皮甚至豬皮熬膠，那就合适多了，反正用阿膠的人也看不出來，為什麼非得那麼死心眼做驢皮膠，現在還有誰還做真正的驢皮膠？

我們不管别人怎麼說，我們做好自己的膠就行了

手藝人講究的是傳承，更是良心，阿膠隻能采用驢皮熬制。牛皮熬膠叫黃明膠，其功能與阿膠相差甚遠，如果用馬皮熬制的“阿膠”效果恰恰相反，所以，阿膠雖好，但是朋友們選膠一定要睜大眼睛！

我們家肯定不是我們這裡做生意做的好的，但是手藝卻從來沒人敢叫闆，我們一直嚴格按照傳下來的方子，一斤膠需要多少驢皮，多少井水，多少輔料，每次都是再三核對。泡皮、刮毛、焯皮、化皮、靠汁打沫、過濾、沉澱、出膠、切膠、涼膠、翻膠、擦膠這些工序更是一點都不能少。

熬膠是我們從小起就每天都能看到的，因為膠的産量少，所以從來不用膠廠的大鍋。

熬制的驢皮手工膠，膠香味重，沒有腥臭，大家都喜歡吃，膠面光滑，一掰就碎，拿手電一照，就像透明的一樣，是真正的好膠。

工廠熬膠，顔色很暗，腥臭味很重，并且泡在水裡很難泡開。

阿膠糕是現在最受大家歡迎的，因為拿了就吃，但隻有好膠，才能熬出好糕，膠不好，那糕是不可能好的，像熬膠一樣，阿膠糕的配料也是大有講頭。

這是傳下來用來熬糕的配料，新疆若羌紅棗，甯夏A 級枸杞，家鄉的老冰糖，當年的新芝麻，隻有這些地道好料，才配的上好膠，也才能做出真正的好糕。

我們的膠片做出來的糕，色澤透明。

我們的糕吃起來又香又有嚼勁，并且還有長長的拉絲，那是因為含膠量豐富的原因

傳承是一個民族生生不息的基礎，也許機器化的大生産是現代科技的進步，但是老祖宗留下來的傳統手藝也不能就此埋沒。我們一直堅守的手工膠是傳統工藝的代表，但也僅僅是很小的一部分，全國還有更多的老匠人被遺忘了角落了，說不定什麼時候他們的手藝就會失傳。

膠之言手工阿膠糕專為好阿膠代言

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