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香港炒滑蛋的做法

美食更新时间:2024-12-04 03:58:13

　　1、用料：基圍蝦200克，雞蛋4個，洋蔥（小點的）半個，中椒1個，豌豆100克。

　　2、基圍蝦去蝦線，剝殼。用刀從背部剖開。

　　3、收拾好的蝦，加料酒、鹽、幾粒糖、白胡椒粉、蛋清、生粉抓勻，腌會。

　　4、這時候，把豌豆焯水去豆腥，控水。

　　5、醬汁：生抽、料酒、番茄醬各2勺+蚝油、醋、糖、香油各1勺+黑胡椒粉、白芝麻小紅椒。

　　6、熱鍋涼油，放蝦仁翻炒至變色，出鍋備用。

　　7、打四個雞蛋，加點水，多攪拌一會。

　　8、熱鍋涼油，放洋蔥碎、中椒碎、蔥花爆香。

　　9、放入蝦仁翻炒，至蝦仁炒熟。

　　10、中小火，倒入之前蛋液，用筷子劃拉，等蛋液整體差不多凝固後就可以關火啦。把炒好的滑蛋蝦仁倒在熱氣騰騰的白米飯上。雞蛋千萬不能弄的太老，這樣口感就不好了。剛凝固就出鍋，不用怕雞蛋沒熟透，後續還要澆上滾燙的湯汁，等于是雞蛋又加熱一次哦！

　　11、在小鍋裡燒開水以後先把毛豆放進去煮熟。

　　12、然後把醬汁也倒進去煮開，再倒入水澱粉收汁。

　　13、最後把煮好的湯汁淋在飯上就好喽！

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