第一、 青占魚清洗幹淨,去掉内髒,瀝幹水分,備用。或者用廚房紙擦掉水分。
第二、 準備好适量的姜蒜,姜切成姜片,蒜頭切碎。
第三、 熱鍋下油,放入姜蒜煸香,然後再把青占魚放入鍋中,加入适量的豆瓣醬,煎幾分鐘。
第四、 然後倒入适量的開水,開水要把青占魚給淹沒,撒入少許的鹽、白砂糖、老抽,大火炖。
第五、 炖到快收汁的時候,即可關火,撒上蔥花,美味的紅燒青占魚就做好了。
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