第一、 青蝦剝去皮,用水清洗幹淨,控幹水分,把蝦仁切成段。放入少許料酒,鹽,澱粉,拌和均勻,腌制15分鐘。
第二、 韭黃收拾清洗幹淨,控幹水分,切成寸段。切好蔥,姜,備用。
第三、 雞蛋打入盤中,攪拌成雞蛋液。
第四、 用鍋先把雞蛋炒出來,炒至八分熟,盛出備用。
第五、 蝦仁用鍋炒出來,炒至蝦仁顔色微紅,盛出備用。
第六、 鍋内放入油加熱,油熱後放入蔥,姜,爆鍋,随即放入韭黃翻炒,放入五香粉。
第七、 韭黃炒至斷生,放入炒好的雞蛋,放入鹽,稍翻炒一下,随即放入炒好的蝦仁翻炒。
第八、 蝦仁稍翻炒即可,放入味精,關火出勺。
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