第一、 準備适量扁豆，用清水洗淨，去除豆筋，用手掰開，放入盤中備用。
第二、 炒鍋中不用放油，将扁豆倒入鍋中，小火慢煎，煎至外表變軟，稍微發黃，就可以盛出來，放入盤中備用。注意，一定要小火，否則即使扁豆外表黃了，裡面也可能不熟。
第三、 準備适量蒜，去除外衣後切碎，炒鍋中放入适量油，油熱後，将蒜末倒入鍋中炒香。
第四、 加入一勺6月香豆瓣醬，炒出紅油和香味。
第五、 将之前煎過的扁豆，放入鍋中翻炒均勻。
第六、 準備适量紅椒，洗淨後切碎，倒入鍋中，和扁豆一起翻炒一下，這樣可以讓扁豆的色澤更加好看。
第七、 根據自己口味，再加入适量的鹽，雞精，五香粉，生抽攪拌均勻。
第八、 出鍋裝盤，再準備适量小蔥，洗淨後切碎，撒上面就可以吃了，注意，扁豆一定要炒熟，否則有一定的毒素。
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