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如何除去吃完菠蘿後口中的澀味

知識 更新时间:2024-08-30 16:15:26

  菠蘿的澀味,來自于菠蘿中含有生物甙和菠蘿蛋酶。這種酶在未完全成熟的菠蘿裡含量較多,而南方菠蘿産地人們吃完全成熟的菠蘿就不用泡鹽水。感覺菠蘿澀味實際上是人們對菠蘿酶的過敏反應,給人的感覺也不盡相同,有人感覺是澀的,有人感覺是紮嗓子,也有人是其他感覺。甚至出現惡心嘔吐、腹痛腹瀉、口唇發麻、皮膚發癢等表現。以下方法可有效去除菠蘿的澀味:

  1、用鹽水浸泡:鹽水能破壞這種生物酶,比例适當的鹽水,和菠蘿的香甜配合形成複合味,會感到菠蘿口味更趨完美;

  2、加熱:加熱也能破壞菠蘿酶,使菠蘿吃起來更香甜;

  3、選購菠蘿時挑選完全成熟的菠蘿或更為成熟的菠蘿。

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