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怎麼減少炒菜油煙

生活更新时间:2025-11-23 01:31:20

1、用新油炒菜，不要用煎炸過或加熱過的油脂炒菜。煎炸過的油脂，或者使用過一次已經混有雜質的油脂，煙點會明顯下降，這就意味着炒菜油煙更多，對操作者的健康造成更大損害。

2、不要選擇爆炒、煎炸、過油、過火的菜式。各種烹調所需要的油溫有區别。如爆炒需要将近300度的溫度，這個溫度必然已經讓鍋中的油大量冒煙。那些鍋裡着火的操作，更會超過300度油溫。這時已經達到了産生大量苯并芘緻癌物的溫度，殊不可取！煎炸、過油就不可避免地帶來油脂的重複利用，從而增加油煙的産生。

3、炒菜時，在油煙還沒有明顯産生的時候，就把菜扔進去。室溫的菜會讓烹調油迅速降溫，從而避免溫度過高的問題。隻要用一條蔥絲扔進鍋裡，看周圍歡快冒泡但顔色不變，就說明油溫适合炒菜了。

4、不要每餐每個菜都是炒、炸、煎，多用炖煮、蒸、烤箱烤、涼拌等烹調方式，不僅能減少油煙産生，而且還能減少一日中油脂攝入，有利于控制體重。同時，這樣的一餐在口感上更加豐富，還有助于培養清淡口味的飲食習慣。

5、買一個非常有效的抽油煙機，最好是那種安裝得距離烹調火源很近的抽油煙機。不要買那種歐式産品，它們中看不中用，根本不能适應中國人的烹調狀況。有效抽油煙的标準是，距離竈台一米遠就聞不到炒菜的味道。

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