制作原料:羊排、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜、雞蛋、面粉、烹調油、料酒、味精、鹽、澱粉。
制作方法:
羊排按骨節切條,再剁成段,洗淨後放入開水鍋内焯煮透撈出待用;将蔥頭、胡蘿蔔、芹菜加工處理後切片待用;煮鍋上火,加入淨水燒開,放入羊排,加入料酒、蔥頭、胡蘿蔔、芹菜燒開後用文火煮制熟爛撈出晾涼待用;将面粉放入盆内,加入雞蛋、澱粉、鹽、油、淨水,調成稀糊待用;炒勺上火,加入油,燒至四五成熱時,羊排挂均面糊,下油勺内炸制成金黃色後撈出,裝盤。
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