剩葷不剩素涼菜都别留:食物中還有些不太怕熱的營養素,比如說鈣、鐵等礦物質。這些營養素人們通常會通過魚肉等葷菜攝取,因此熱一回,營養損失不會非常嚴重;蒙上保鮮膜涼透放冰箱:不同剩菜,一定要分開儲存,可避免細菌交叉污染。還需要用幹淨的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋,或者把碗盤附上一層保鮮膜;海鮮放姜蒜肉菜加點醋:加熱時最好再加點酒、蔥、姜、蒜等佐料,這樣不僅可以提鮮,還具有一定殺菌作用,能防止引起腸胃不适。
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