1、涼拌黃瓜時,将切好的黃瓜用鹽腌制5分鐘,因為黃瓜提前放了食鹽,黃瓜中的細胞就會失水,細胞失去少量的水,能使黃瓜吃着更脆,而且黃瓜提前用鹽腌制了,能使黃瓜更入味。
2、最好選擇帶有刺的新鮮黃瓜,這種黃瓜的口感是最好的。
3、涼拌黃瓜的精髓就是要用刀拍黃瓜,千萬不要用刀切,切出來的黃瓜很難入味。
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