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鮮蕨菜怎麼去除苦味

生活更新时间:2024-12-15 00:33:14

鮮蕨菜取出苦味的方法：将新鮮的蕨菜清理幹淨，把梗部發硬的部分去掉，将蕨菜清洗幹淨後待用。熱水燒開後将蕨菜加入，焯水後過冷水瀝幹便可除去苦味。

蕨菜：

蕨是蕨科蕨屬歐洲蕨的一個變種，植株高可達1米。根狀莖長而橫走，密被鏽黃色柔毛，以後逐漸脫落。葉遠生；柄長20-80厘米，基部粗3-6毫米，褐棕色或棕禾稈色，略有光澤，光滑，上面有淺縱溝1條。葉幹後近革質或革質，暗綠色，上面無毛，下面在裂片主脈上多少被棕色或灰白色的疏毛或近無毛。葉軸及羽軸均光滑，小羽軸上面光滑，下面被疏毛，少有密毛，各回羽軸上面均有深縱溝1條，溝内無毛。

分布于中國各地，但主要産于長江流域及以北地區，亞熱帶地區也有分布；也廣布于世界其他熱帶及溫帶地區。生長于海拔200-830米的山地陽坡及森林邊緣陽光充足的地方。

該種根狀莖提取的澱粉稱蕨粉，供食用，根狀莖的纖維可制繩纜，能耐水濕，嫩葉可食，稱蕨菜；全株均入藥，驅風濕、利尿、解熱，又可作驅蟲劑。

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