成都的冬天,潮濕得很。人冷得打哆嗦,這個時候要是能有熱騰騰的美味是很幸福的。這個時候,豆湯飯就來了。在四川,人們的每個階段吃喝也都講究。早上喜歡稀飯包子饅頭,豆漿油條。中午就是炒菜。晚上肯定不能錯過麻辣火鍋。但是,在冬天,前一個晚上吃了火鍋,第二天難免會覺得口幹舌燥,味覺也退化,沒什麼食欲。這個時候,豆湯飯也就來了。說直白一點,那就是,在冬天,人們離不開豆湯飯。最愛的也是豆湯飯。
做法
基本材料:白豌豆、肉糜、仔肺、土母雞、老姜、花椒、蔥、鹽、新鮮綠葉蔬菜(豌豆尖、綠豆芽、卷心菜、生菜等均可)
輔料:肥腸、仔肺
營養價值
在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體内亞硝胺的酶,可以分解亞硝胺,具有抗癌防癌的作用。豌豆與一般蔬菜有所不同,所含的止杈酸、赤黴素和植物凝素等物質,具有抗菌消炎,增強新陳代謝的功能。在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維,可以防止便秘,有清腸作用。
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