說到野生菌雞油菌，那大家第一關注的點是什麼呢？是它的營養價值、營養功效、生長環境、還是它的市場價格呢？大家想到這些的時候是不是把它的做法忽略了呢？那我們可以用什麼樣的方法來烹煮使它的營養功效更好的發揮呢。
那小優今天就來分享幾個雞油菌的小食譜吧，一起來看。
一、 蟲草花雞油菌炖雞骨湯
食材：蟲草花10克、幹雞油菌10克、雞骨架1隻、鹽适量、蔥花适量
做法：
1.雞骨架冷水下鍋除去血末洗幹淨備用，可加入雞胸肉。蟲草花、雞油菌洗兩遍後泡水10分鐘，水不要丢。
2.把它們一起放入炖盅。
3.倒入泡菌類的水。
4.然後放到鍋裡注入水，蓋上蓋子隔水炖，大火燒開後，轉小火炖2小時
5.成品撒上蔥花點綴裝飾即可。
二、雞油菌奶油意面
食材：鮮雞油菌200-250g、小洋蔥1個、蒜瓣1塊、植物油1大勺、黃油一小塊、普通面粉1大勺、幹白葡萄酒60ml、淡奶油（或全脂奶）125g、鹽适量、白胡椒适量、香芹少許、意面150g
做法：
1.先處理雞油菌，處理時不能浸水，否則菌會像海綿一樣吸水且丢失原有的香味，用刀切除有泥土的根部，再用小刷子或是軟毛的牙刷将上部刷淨。
2.處理幹淨後将較大的菌切成合适的大小。
3. 将洋蔥切小，蒜瓣壓泥。
4.這個時候可以開始煮面，記得放鹽。
5.煮面的同時可以做醬了，分兩個部分。
第一部分做法類似白醬，黃油入鍋融化後加入面粉，至完全吸收且呈塊狀時分次加入淡奶油至順滑的狀态，加入适量鹽，完成後盛出；
第二部分：熱鍋入植物油，待油熱後入洋蔥，蒜泥，雞油菌，煎4-5分鐘，不時翻動。接着加入幹白，略燒至葡萄酒中的酒精完全蒸發後進行下一步。
6.離火，将醬的兩部分充分混合後放回火上，繼續煮2分鐘左右至醬汁粘稠，加白胡椒調味，試味，如有需要可再加入适量鹽。
7. 這個時候面應該也已經煮好了，将面裝盤，澆上醬汁，撒上香芹碎裝飾即可。
好啦，這就是今天的雞油菌食譜分享，有什麼想了解的野生菌食譜可以給小優留言分享哦。喜歡我的分享就關注養臻廚優吧！
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