辣椒炒肉
食材：薄皮辣椒适量、五花肉４００克、姜适量、蔥适量、蒜适量、黃酒适量、生抽醬油适量、老抽醬油适量、精鹽适量。
做法：
1、取辣椒蒂，可以先推進去再拉出來，或是用刀切開，再順着切出辣椒蒂即可。辣椒内的筋膜為辣椒筋，吃不了太辣可将它去掉即可。然後切絲或是切為小片。
2、準備好的肉片，不要直接下鍋，多了這一步更入味，加入适量黃酒或是料酒，加入少量精鹽，拌勻腌一下。
3、準備好姜、蔥、蒜，準備好料汁，生抽、老抽各适量。
4、鍋中加入五花肉片，翻炒至變色，炒出油脂，這樣更香，生煎的肉片也容易飛油，可以加少量精鹽同煎。
5、五花肉裝出來，或者也可換另一個鍋來爆炒，加入辣椒翻炒斷生，一般煎肉文火我會用不粘鍋。
6、然後加入炒過的肉片，加入生抽醬油、老抽醬油，少許精鹽，翻炒均勻入味，出鍋啦。
小貼士：１、辣椒紅綠搭配，這樣更誘人。２、五花肉可以洗後入冰箱急凍至軟硬适中時再切片，更容易切為薄片。３、也可以加一些老幹媽醬或是豆豉，随個人喜好搭配調料。
豬肉營養價值：
１、豬肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
２、豬肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
３、豬肉是維生素的主要膳食來源，特别是精豬肉中維生素Ｂ１的含量豐富。豬肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素Ｂ２。
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