用料:白玉菇300克、瘦豬肉300克、油适量、鹽适量、生抽适量、料酒适量、蔥适量、蒜适量、姜适量、澱粉适量、蘑菇粉适量。
1、買回來的白玉菇去掉根部,淡鹽水中浸泡10分鐘,反複清洗幹淨。瘦豬肉洗淨切絲,蔥、姜、蒜去皮洗淨分别切成蔥花、姜末和蒜片。
2、瘦豬肉加入适量的料酒、生抽和澱粉拌勻,腌制10分鐘左右,這樣炒出來的肉絲嫩滑。
3、鍋中加入适量的水,水開下入白玉菇焯水,可以去掉白玉菇的腥味。
4、撈出後迅速過冷水,并控幹水分。
5、炒鍋加入适量的油,爆香蔥姜蒜,滑入瘦肉絲煸炒至肉絲變色。
6、加入焯好的白玉菇快速翻炒。
7、加入鹽、蘑菇粉調味。翻勻即可出鍋。
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