材料:炸肉皮、白菜、油、鹽、料酒、生抽、雞精、姜、蔥。
1、炸肉皮切塊,放入溫水浸泡30分鐘,瀝幹。大白菜洗淨切片。
2、熱鍋倒油,放入姜,蔥爆香。放入大白菜煸炒。
3、放入炸肉皮,煸炒勻。加些料酒,加點清水。
4、加入鹽、胡椒粉、生抽,大火煮至大白菜熟。加些雞精,撒些蔥花煸勻盛出即可。
油炸豬皮:
即使用植物油或動物油将豬皮進行炸制。油炸豬皮可以幹吃,也可以泡發用來調涼菜、燒湯或與菜蔬烹制。幹吃就像膨化食品,酥脆,食用泡發油炸豬皮會感覺香而不膩,多孔滑爽,彈性十足。
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