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生姜用冷庫的儲存方法

知識 更新时间:2025-05-15 08:30:27

  姜喜溫暖濕潤,不耐低溫,生姜冷庫中貯存的姜的适宜溫度約為15℃。10℃以下易受冷害,受冷害的姜塊回溫後易腐爛。貯藏濕度過大有利于病菌繁殖而導緻腐爛,濕度過小,會造成姜失水發生幹縮,降低食用品質。

  貯藏前處理:放入生姜保鮮冷庫前把假莖聯通葉片一并掰掉,并進行嚴格挑選,提出組織過敏、機械損傷、姜瘟等不耐貯藏的産品。

  收獲初期的姜脆嫩,易脫皮,應在20至25℃的較高溫度下先貯放30至40天,使根莖逐漸老化不再脫皮。剝除的莖葉疤痕逐漸長平,頂芽長圓,這個過程稱為愈傷,通過愈傷可以提高姜的耐貯性。

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