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低筋面粉在超市叫什麼

知識 更新时间:2024-07-23 19:21:47

蛋糕粉。低筋面粉也稱之為蛋糕粉,超市裡包裝上都會注明蛋糕粉,然後附上低筋小麥粉的字樣,也有稱之為薄力粉,也有的叫低筋小麥粉或者蛋糕小麥粉,不同的品牌,稱呼都不太一樣。低筋面粉适用于制作蛋糕,叫做蛋糕粉也是實至名歸。

低筋面粉是專供家庭烘培使用的。小麥香味純正,品質細膩,低筋面粉色澤亮白,口感松軟香滑,吃起來味道倍棒。低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白質9.5%以下的面粉,無筋力,制成的蛋糕特别松軟,體積膨大,表面平整。

如果找不到低筋面粉,可以用中筋面粉 (all-purpose)和玉米澱粉4比1的比例調和而成。 如果想更低筋再加點玉米澱粉就可以。還可以以1比1的比例用高筋面粉和玉米澱粉調配,也可以把高筋面粉放到微波爐裡加熱2-3分鐘減少筋度再與澱粉調配成低筋面粉。

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