#打卡美好生活##煙火鄉村話豐年#

弟弟送了一隻黑鴨來，足足有7斤多重，自己不敢殺，就拿到菜場去，叫專門殺雞的店鋪殺，因為比較大隻，殺個黑鴨，要25元錢，着實有些貴，但是自己又不敢殺，隻好認了。

這個黑鴨個頭比較大，皮下脂肪少，瘦肉多，應該是野鴨的後代，一般養在水塘邊，吃小魚小蝦與五谷雜糧的，所以肉質緊實，個頭大。老公問殺鴨的師傅，這種黑鴨怎麼做好吃？殺鴨師傅說；紅燒比較入味，你就當野味吃吧。

一隻黑鴨剁成4瓣，今天取了四分之一，加上内髒，搭配一節蓮藕，炖了大半鍋，味道很醇厚，鴨肉很香，蓮藕也很入味好吃。

鴨是為餐桌上的上乘肴馔，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性昧甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除痨熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。凡體内有熱的人适宜食鴨肉，體質虛弱，食欲不振，發熱，大便幹燥和水腫的人食之更為有益。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體内兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心髒疾病患者有保護作用。

一般人群均可食用。适用于上火、食欲不振體質虛弱、食欲不振、大便幹燥和水腫的人，營養不良的患者。

用料；黑鴨小半隻，蓮藕1節，鴨内髒适量。

調料；黃酒，鹽，冰糖，老抽，生抽，姜，蔥，香葉，八角，桂皮，胡椒粉，味精，芝麻油。

做法；1.黑鴨去雜質，漂淨，剁大塊，冷水下鍋，焯一下撈出漂淨。

2.取高壓鍋，放入黑鴨肉，加半鍋清水，

3.放入姜，蔥，八角，桂皮，香葉，黃酒，生抽，冰糖，

4.大火煮上閥，小火炖50分鐘，關火，用筷子插一下，已經8分熟了，

5.蓮藕去皮，切滾刀塊，

6.這個是準備好的蓮藕，

7.把蓮藕放入高壓鍋裡，鴨内髒洗淨，也與蓮藕一同放入，（忘記拍圖片）

8.加些鹽，老抽，胡椒粉，大火煮上閥，小火炖15分鐘，關火。

9.加入适量的芝麻油，味精，

10.大火收汁，這個時候不用蓋鍋蓋，

11.撒些蔥花，即可盛出，上桌享用。

小貼士；1.黑鴨的肉比較厚實，煮的時間要比一般的鴨子長些。2.鴨子與芝麻油是很搭的，煮鴨子的時候加些芝麻油，味道會更好。3.喜歡吃辣的，放些辣椒也很好，我家有寶寶吃飯，所以不放辣。

我是“老媽愛廚房”，一個喜歡圍着鍋台轉的家庭煮婦，一個有着多重愛好卻童心未泯的老奶奶，歡迎你的到來，期待與你交流，也期待你的關注。謝謝！

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