金秋十月，天氣特别怡人，最近一有機會，就會帶着孩子去公園或者郊區玩耍，孩子多跑多跳能夠加速代謝，對生長發育很有幫助，運動量增大了，營養也要跟上，這樣孩子就能在生長“黃金季”蹭蹭長。

給孩子補充營養時，不能一味地隻吃油膩的大魚大肉，或者是高熱量的快餐食品，那些食物吃多了對身體沒好處，日常做飯時，可以多給孩子吃一些魚、蝦、牛肉、羊肉、雞肉、牛奶、雞蛋、豆制品等富含蛋白質和鈣的食材，再搭配上應季的新鮮蔬果，這樣營養就十分均衡了。

入秋後，我就常給孩子做這道“長個菜”，用到的主要食材有新鮮大蝦和蔬菜，蝦肉的營養價值極高，簡單烹饪就鮮香下飯，我家每次做這菜孩子都能吃上不少，補充營養還不油膩。下面，我就把這道什錦炒蝦仁的具體制作方法分享給大家，喜歡的朋友可以學起來！

【食材準備】：

鮮蝦、黃瓜、木耳、雞蛋、蒜、料酒、生抽、蚝油、鹽、糖、白胡椒、澱粉

【制作步驟】：

1、 這道菜用到的食材有新鮮大蝦、雞蛋、黃瓜和木耳，大蝦和雞蛋是高鈣高蛋白的食物，對孩子的生長很有幫助，黃瓜和木耳中富含維生素和纖維，不僅口感爽脆，還有潤腸助消化的作用。

2、 鮮蝦大蝦去頭去殼，從背上開一刀抽去蝦線，清洗幹淨後加入少許料酒和白胡椒抓勻，腌制20分鐘，雞蛋中加入少許鹽和白胡椒攪打成蛋液，木耳用清水浸泡2個小時，充分泡發後去掉硬根，黃瓜去皮去籽切成小塊，大蒜切末備用。

3、 鍋中燒熱足量清水，水中加入少許鹽和油，水沸後把準備好的木耳倒入水中，焯燙3分鐘，撈出瀝幹水分備用，木耳預先焯燙一下可以縮短高溫炒制的時間，盡量保留爽脆的口感，營養也不易流失。

4、 鍋中加入食用油，油熱後把準備好的蛋液倒入鍋中，快速翻炒把雞蛋炒至金黃定型，雞蛋炒熟後就關火，用鍋鏟分成大塊盛出備用。

5、 重新超熱鍋中底油，把蝦仁倒入鍋中翻炒變色，看到蝦仁微微發紅後，把準備好的蒜末倒入鍋中，和蝦仁一起翻炒出香味。

6、 蝦仁炒香後，把木耳和黃瓜倒入鍋中，再加入生抽、蚝油、鹽、糖調味，繞着鍋邊淋入少許清水，繼續翻炒使食材的味道充分融合。

7、 黃瓜和木耳炒熟後，把準備好的雞蛋倒回鍋中，所有食材一起翻炒均勻，最後淋入少許水澱粉，勾出玻璃芡，就可以關火裝盤了。

這樣一道色香味俱全的什錦炒蝦仁就做好了，這道菜的做法十分簡單，隻要按照步驟處理好食材，廚房小白也能做出飯店大廚的味道，炒好的菜肴吃起來爽脆鮮香，特别下飯，尤其是其中的大蝦仁，口感Q彈嫩滑，一口一個超過瘾，舀兩勺這菜拌米飯，孩子搶着吃。

秋天正是給孩子“貼秋膘”的時候，補充營養時，多給孩子做一些健康不油膩的飯菜，能夠很好地幫助孩子增強體質，再加上适量的戶外運動，孩子開心快樂蹭蹭長！

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