鹽菜肉蒸二十分鐘能熟。
制作方法:
1、豬二刀肉入沸水鍋中煮至斷生後,撈出,晾冷,切成長5厘米,寬4厘米、厚0.2厘米的片;鹽菜洗淨切為細絲,郫縣豆瓣剁細。
2、炒鍋置中火上,放入少許精煉油燒熱,下入肉片炒至起燈盞窩時,烹入料酒,下入郫縣豆瓣炒出色,之後下入甜面醬、醬油、白糖炒勻,再下入切細的鹽菜,待炒出香味後,起鍋裝盤即成。
特點:
如果用農家自制的鹽菜作配料的回鍋肉,除了具有一般回鍋肉的特色外,還有一股鹽菜特殊的香味,在人們提倡回歸自然,追逐農家風味菜的時候,該菜特别受人喜愛。
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