碳水化合物和蛋白質的攝入，如何平衡一直存在争議。特别是當你正在減脂期，并控制飲食的時候（主要是針對非健身專業目标的普通人來說），你應該在早上吃碳水化合物還是堅持吃高蛋白早餐？有沒有吃碳水化合物攝入最佳時間，或者說你應該在早餐吃很多碳水化合物嗎？在過去，很多的科學研究也存在争議。

然而，最近的研究表明，早上吃蛋白質可能比早餐吃碳水化合物更有益。這并不是說你不能吃任何碳水化合物，但你最好的選擇可能是吃含有高蛋白來源的非澱粉類食材，比如雞蛋。

研究表明，早上吃蛋白質而不是碳水化合物可以幫助你在白天更長時間内感到飽腹感，并減少晚上“偷吃”加餐的情況。這兩個因素有助于促進減肥和保持正常體重。如果你必須選擇吃雞蛋還是燕麥片！那就選擇雞蛋吧。

早餐食材選擇通常分為兩大類：高蛋白或高碳水化合物。一邊是傳統的富含蛋白質的肉類和雞蛋，另一邊是即食的谷物，如燕麥，它們富含碳水化合物。那麼，哪一個是最好的選擇呢?

好吧，如果減肥是你的目标，你最好攝入蛋白質。因為雞蛋是一種典型的早餐主食，許多研究都将雞蛋作為蛋白質最好來源之一，以确定哪種食物是最好的選擇。

2017年2月發表在《營養》雜志上的一項研究觀察了早餐吃兩個雞蛋和一包燕麥的區别。吃雞蛋的參與者比吃燕麥的參與者感覺飽的時間更長。因此，吃雞蛋的人白天自然會吃得更少。

研究人員得出結論，高蛋白早餐可以增加卡路裡的燃燒，有助于減肥。他們還發現，蛋白質會降低血液中的胃饑餓素含量。胃促生長素是一種讓你多吃的荷爾蒙，當它的水平低時，就更容易減肥并保持減肥效果。

另一項研究中，發現早餐吃雞蛋,而不是燕麥片增加了血液中特定的被稱為類胡蘿蔔素的抗氧化物質，與流行的看法相反，這可以改善膽固醇水平和降低其他心髒病的發病率。

換句話說，選擇富含蛋白質的雞蛋而不是富含碳水化合物的燕麥片可以提供更多的營養，同時也有助于減肥。

2013年2月發表在《美國臨床營養學雜志》上的另一項研究的研究人員想看看高蛋白早餐是否比正常蛋白質早餐更有益。在這項研究中，正常的蛋白質早餐由15%的蛋白質和65%的碳水化合物組成，而高蛋白早餐則由40%的蛋白質和40%的碳水化合物組成。

在為期7天的小型研究結束時，高蛋白早餐組的參與者報告稱飽腹感的時間更長了。結果，他們晚上加餐的次數就少了。研究人員還發現，高蛋白早餐可以改善荷爾蒙和神經信号，而這些信号在饑餓中起重要作用。

這些研究關注的是蛋白質和碳水化合物如何影響健康的人，而其他研究關注的是蛋白質和碳水化合物如何影響2型糖尿病。類似于從先前的研究結果,發表在《營養學雜志》上的一項研究發現，2014年2月減少碳水化合物(不一定隻是在早上,但總體來說)可以幫助改善血糖，促進減肥，尤其是腹部區域，特别是針對2型糖尿病患者。

雖然在早餐中加入高質量的蛋白質似乎比吃富含碳水化合物的早餐更有益，但這并不意味着你就不能吃碳水化合物。事實上，如果你決定在一天中攝入碳水化合物，吃這些碳水化合物的最佳時間可能是在早上或下午早些時候。

2015年12月發表在《分子與細胞内分泌學》上的一篇報道稱，人體有晝夜節律，調節糖(主要來自碳水化合物)和脂肪的代謝。晝夜節律的設計使得這些營養物質的新陳代謝在白天進行，而不是在晚上褪黑激素釋放的時候。正因為如此，最好早點攝入碳水化合物，這樣你的身體才能在進入睡眠模式之前消化和代謝它們。

你可以做一份高蛋白、中等碳水化合物的早餐，把雞蛋和一些蔬菜一起炒，再配上燕麥、玉米或紅薯一起吃。這提供了良好的蛋白質和複合碳水化合物來源，而不是精制碳水化合物。

現在，有一件事可能會讓你大吃一驚：與其在早上決定是吃碳水化合物還是蛋白質，不如幹脆不吃早餐。這可能和你以前被告知的完全相反，但是随着間歇性禁食越來越受歡迎，越來越多的研究開始關注不吃飯是否能幫助你實現你的目标。

2014年6月發表在《美國臨床營養學雜志》上的一項研究調查了早上吃早餐是否對體重有顯著影響。這項研究的參與者被分成三組。一組可以自由選擇是否吃早餐，另一組被要求在上午10點前進食，最後一組被告知在上午11點之前不要吃任何東西。

在研究結束時，研究人員發現吃早餐和不吃早餐的參與者在減肥方面沒有顯著差異。不過，研究人員也注意到，吃早餐與一天中更多的維生素和礦物質攝入有關（對于一天的營養攝入更有利）。

如果你早上不餓，你就不必以減肥的名義強迫自己吃東西。“早餐是一天中最重要的一餐”這個說法可能需要重新考慮一下了！

健康的飲食就是什麼對你健康目标最有效，再根據自己的生活作息時間和規律的來調整飲食時間可能是更加正确的選擇。

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