發糕又叫蒸糕，平時我們吃的發糕都是用面粉做的，經常吃的有白面發糕和紅糖發糕，做法都是一樣的，隻是口味不同而已。有些人還分不清發糕和饅頭到底有什麼區别？其實沒有多大區别，都是通過面粉發酵，然後蒸熟的，唯一的區别就是做饅頭需要揉面，而發糕則不需要揉面，這對于不會揉面的小夥伴來說，做發糕肯定要簡單很多了。因為發糕需要調成面糊，所以水的比例會比較多，這樣做出來的口感才松軟，而饅頭要揉成面團，水的量會比較少，口感松軟度就不如發糕了。
【準備食材】
糯米300克，雞蛋2個，純牛奶100毫升，面粉150克，白糖40克，酵母3克，紅棗、葡萄幹、蔓越莓幹适量
1、提前準備300克糯米，用清水泡5個小時以上，嫌麻煩也可以直接用糯米粉代替，在泡好的糯米裡打入2個雞蛋。
2、拌勻後倒入料理機中，加入100毫升純牛奶打成米漿，要反複多打幾次，這樣打出來的米漿才細膩。
3、接着把打好的米漿倒入碗裡，加入150克面粉，40克白糖，3克酵母。
4、拌成幹一點的面糊，密封發酵1個小時。
5、再準備3個吃飯的小碗，刷上一層油防粘，面糊發好後要再次攪勻，然後裝入小碗中，裝6成滿就可以了。
6、面糊裝好後給它整理平整，在上面鋪一些自己喜歡吃的幹果零食，我這裡做了3個口味，分别是紅棗，葡萄幹和蔓越莓幹。
7、放入鍋中二次醒發15分鐘，然後開中火蒸25分鐘。
8、蒸好後關火焖5分鐘再開蓋，不燙手後掰開邊緣就可以拿出來了。
9、這樣做出來的糯米蒸糕，軟糯香甜，松軟細膩，好吃還不粘牙，蒸熟後最好盡快吃完，放久了水分蒸發了就會變硬。
【技巧總結】
1、如果用糯米粉做，面糊要盡量拌得幹一些，這樣蒸出來中間才不會發黏塌陷。
2、面糊不要裝太滿，蒸熟後會膨脹變大，如果鍋太淺就會被鍋蓋壓扁，我這個就是放得有點多了。
我是大虎，一個愛好吃的美食原創作者，平時喜歡跟大家一起分享自己的創意美食，今天分享的是“糯米蒸糕”做法，喜歡的朋友記得點贊-收藏-分享，讓更多的人學習，謝謝大家！
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