花生殼發黴裡面沒黴是可以吃的。雖然黴變的食物,特别是是花生,大豆,玉米等會産生黃曲黴菌,是緻癌物質,會引起消化系統的癌變。雖然黃曲黴素是強緻癌物,但也隻是在長時間積累的情況下才會誘發癌症,短期少量服用是沒關系的。
黃曲黴素是一種很強的緻癌物質,既不溶于水、也很耐高溫,具有誘導突變、抑制免疫和緻癌作用。對于人類和動物健康有着嚴重的危害。而人類健康受黃曲黴素的危害主要是由于食用被黃曲黴素污染的食物。
因此儲存花生時應該要保持環境幹燥,盡快食用,避免黴變。
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