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蛋黃酥的做法 蛋黃酥怎麼做

知識 更新时间:2024-09-17 17:14:55

  材料:鹹蛋黃、豬油、肉松、豆沙、低筋面粉、水、糖

  步驟:

  1、碗中放入低筋面粉190g,豬油70g、水70g、糖38g混合成油皮材料,揉成團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘;

  2、低筋面粉150g、豬油75g混合成油酥材料,同樣揉團蓋上保鮮膜靜置三十分鐘;

  3、鹹蛋黃浸泡白酒後放入烤箱,180度烤五分鐘,豆沙包入蛋黃;

  4、油皮分成20份,油酥分成20份。油皮内包入油酥,擀成橢圓形,從上往下卷起,蓋上保鮮膜松弛20分鐘;

  5、再次擀開卷起,面團垂直放于桌面壓扁擀開,包入餡料;

  6、刷上蛋黃液,撒上芝麻,烤箱180度烤30分鐘即可。

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