四幹指的是滿漢全席中的一組幹果,包括黑瓜子、白瓜子、葡萄幹、糖杏仁。幹果即果實果皮成熟後為幹燥狀态的果子。幹果又分為裂果和閉果,它們大多含有豐富的蛋白質,維生素,脂質等。
生活中常見的幹果有很多,例如闆栗、錐栗、霹靂果、榛子、腰果、核桃、瓜子、松仁、杏仁、白果、開心果、碧根果、沙漠果、榧子、白瓜子、南瓜子、花生、巴旦木、夏威夷果等。含有包括人體必需的8種氨基酸在内的17種氨基酸,富含高錳、鈣、磷、鉀等礦物質,維生素,胡蘿蔔素蛋白質等多種成分。富含單不飽和脂肪酸、油酸及鎂元素。
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