楊枝甘露是一種港式甜品 ——于1984年由香港利苑酒家首創。因其所需材料衆多,也造就了其豐富的口感,可謂是甜品中的貴族。
芒果搭配椰香,再加上QQ的西米及清香解膩的柚子。其味道香滑可口,甜而不膩,炎炎夏季,來上一杯真的稱的上“人間甘露”。
這是一道全家都适合的甜品,現在每個夏天我都會做來給家人品嘗。以前很喜歡去外面的甜品店吃,自從研究出了這個方子後再也沒去外面吃過楊枝甘露啦,自己動手美味健康又簡單。
用料:
小西米100克
椰漿100克
黑白淡奶175克
糖100克
水250克
芒果泥300克
芒果粒适量
西柚粒适量
做法:
1.在鍋裡加入足量的清水,煮沸後加入小西米,一直保持沸水煮狀态,一邊煮一邊攪拌,以防粘底。大約10分鐘以後,把小西米取出,用清水把它沖洗幹淨。
2.鍋裡再煮一鍋水,沸騰後把小西米繼續放入沸水裡,大火煮5分鐘左右,煮的過程繼續攪拌,一直煮到小西米幾乎完全透明,但中間還有小白點的狀态關火,蓋上鍋蓋悶20分鐘左右,直至小西米變成全透明。
3.離鍋後,馬上用大量純淨水(冰水更佳)沖洗小西米,瀝幹備用。
4.芒果去皮去核打成泥,大約需要300克左右,另準備芒果粒和西柚粒适量。
5.取100克左右的糖,加250克左右的水,煮沸後熄火,倒入煮好的小西米冷卻。
6.等小西米降溫到40度以下,加入淡奶油、椰漿和芒果泥,攪拌均勻冷藏。
7.吃的時候可以撒上适量的芒果粒和西柚粒。
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