色澤:白色。狀态:結晶粉末。白度大于等于85.0。
總堿量(以NaHCO3計),w/%:99.0-100.5。
幹燥減量,w/%小于等于0.20。(10g/L水溶液)小于等于8.5。
铵鹽:通過試驗。澄清度:通過試驗。
氯化物(以Cl計),w/%小于等于0.40。
砷(As)/(mg/kg)小于等于1.0。
重金屬(以Pb計)/(mg/kg)小于等于5.0。
小蘇打的主要成分是碳酸氫鈉,比較易溶于水,可用于食品制作過程中的膨松劑。在大批量生産饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱後分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可緻食品更加蓬松。
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