啤酒的原材料是麥芽,麥芽制造的工序:
1、大麥貯存,剛收獲的大麥有休眠期,發芽力低,要進行貯存後熟;
2、大麥精選,用風力、篩機除去雜物,按麥粒大小篩分成一級、二級、三級;
3、浸麥,在浸麥槽中用水浸泡2至3日,同時進行洗淨,除去浮麥,使大麥的水分達到百分之42至百分之48;
4、發芽,浸水後的大麥在控溫通風條件下進行發芽,形成各種,使麥粒内容物質進行溶解,發芽适宜溫度為13至18攝氏度,發芽周期為4至6日,根芽的伸長為粒長的1至1.5倍,長成的濕麥芽稱綠麥芽;
5、焙燥,目的是降低水分,終止綠麥芽的生長和的分解作用,以便長期貯存,使麥芽形成賦予啤酒色、香、味的物質,易于除去根芽,焙燥後的麥芽水分為百分之3至百分之5;
6、貯存,焙燥後的麥芽,在除去麥根、精選、冷卻之後放入混凝土或金屬貯倉中貯存。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!