需要。非洲冰草按照平時清洗綠葉菜的方法清洗，可以先用水沖洗，然後用清水浸泡一兩分鐘，再用清水清洗幹淨即可。
非洲冰草，又名冰菜，指的是番杏科的“冰葉日中花”，在非洲、亞洲西部和歐洲都有分布。其特點是在葉面和莖上着生有大量大型泡狀細胞，裡面填充有液體，在太陽照射下反射光線，就像冰晶一樣，因此得名冰草。冰草營養價值高，其内含豐富的氨基酸、胡蘿蔔素等物質，并且其葉面本身含有鹽囊，食用不用過多的調味，就既可以補充營養又可以有助于減肥。另外，冰草生吃有脆爽的口感，食用感極佳。
冰草除了冰鎮、生吃，還可以用來做成沙拉。
據說，冰草在引進中國之前，西餐中就已經經常用到冰草。一般的沙拉中，冰草是一種很常見的食材，因為其本身無特别的味道，便于和各種食材搭配，不會影響其他食材的口味，并且冰草賣相好看。到了國内，大廚們加入中國的調味方式制作冰草沙拉，很有特色。
比如在杭州的桂語山房，冰草和白蘆筍、黑松露、有機小胡蘿蔔等蔬菜相伴，搭配食醋和橄榄油，既有西餐的口感，又有中餐的意境，可算是冰草的豪華配置。而蘇州香格裡拉酒店香宮的涼拌沙拉，則是純中式的口味，用鮮味吊出冰草的清新感，也别有一番滋味。此外，用日式醬汁、鮮醬油、芝麻醬等，都可以用來搭配冰草，各有千秋。
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