春天是萬物生長的季節，天氣逐漸變暖，很多朋友變得脾氣暴躁易怒，總感覺情緒比較容易激動，壓不住火，總想發怒。春天人們也會時常感到昏昏欲睡，提不起精神，這就是所謂的“春困”，春困易怒建議多吃8種護肝降火春菜，清火護肝健脾防燥，平安順利過春天。

莴筍

春天的時候吃莴筍正當時，莴筍的口感既清脆又爽口，不僅是春天是黃金菜，也是抗癌“霸王菜”。莴筍又稱為青筍、莴菜，主要食用肉質嫩莖，生吃、涼拌、炒菜、幹制或腌漬，嫩葉也可食用。

1、準備兩根新鮮的莴筍，先把莴筍給摘一下，然後再把莴筍皮給削掉，莴筍洗淨後，直接切成莴筍薄片，再改刀切成細一點的莴筍絲。切好盛入盤中備用

2、再準備一個紅椒，去籽去蒂，然後再清洗幹淨，直接切成細一點的紅椒絲，準備一把大蒜，拍碎然後再剁成蒜蓉，弄好放入碗中備用

3、接下來準備個大碗，直接打進去五個新鮮的雞蛋，添加鹽增加底味，再放入白醋去腥，也可以添加一些胡椒粉，充分地攪拌均勻，攪拌成雞蛋液 放在一邊備用

4、鍋中燒油，油熱之後，直接倒入雞蛋液，先不要急着攪動，等到定型的時候，再炒一下 ，直接炒成大塊的雞蛋塊，炒好的雞蛋碎直接盛出備用

5、鍋中再次燒油，放入蔥蒜辣椒爆香，炒香之後放入莴筍絲，大火翻炒，炒至莴筍變軟開始調味，添加鹽 雞精 蚝油 生抽 白糖，翻炒片刻

6、莴筍翻炒入味之後，然後再把炒好的雞蛋給添加進來。繼續炒，炒入味之後，盛入盤中，美味好吃的莴筍炒雞蛋就做好了。

蕨菜

春天是吃野菜的最好季節，踏青采摘野菜，也是一件美好的事。蕨菜，口感清香潤滑，又脆嫩，深受大家的喜愛。蕨菜是傳統野菜的代表，是“山菜之王”，很多人認為它綠色無污染，有營養，被譽為“長壽菜”

1、準備适量的新鮮的蕨菜，先把蕨菜給摘一下，老掉的那部分直接給掰掉，吃着比較影響口感，然後再把蕨菜給清洗一下，清洗蕨菜的時候添加一些鹽，浸泡20分鐘，然後再洗淨撈出 控幹水分，放在一邊備用

2、鍋中燒水，放入鹽 再放入一些食用油，這樣可以使焯水的蕨菜吃起來更加好吃，看着顔色也比較鮮亮，水開之後放入蕨菜焯水，焯水斷生後撈出，再放進涼水裡面過涼

3、等到不燙手的時候，直接把蕨菜給掰成兩半，這樣可以減少泡制的時間，還可以去除蕨菜的苦澀味，吃起來口感更好。弄好之後 ，再次放進水中，浸泡5小時左右

4、準備一把木耳 放入碗中，添加一些白糖 再放入适量的澱粉，倒入溫水，晃動一下，然後密封保存20分鐘左右，就可以完全泡發開了

5、準備一把大蒜，先把大蒜給拍碎，然後再剁成蒜蓉，準備一些小蔥，直接切成蔥花，再準備一些小米辣，直接切成辣椒圈，

6、鍋中燒水，水開放入木耳，焯水斷生後撈出，直接放進涼水裡面，放涼後撈出控幹水分，直接掰成小塊

7、取出泡好的蕨菜，控幹水分，直接切成蕨菜段，然後再放入盆中，再放入木耳，然後再放入蔥 姜 蒜 辣椒 接下來調味，添加鹽 雞精 生抽 蚝油 香油 白糖 再放入一些香醋，充分地攪拌均勻

8、攪拌均勻之後，把裡面的水給倒掉，然後再添加一些辣椒油，充分地攪拌均勻，盛入盤中，美味好吃的涼拌蕨菜就做好了。

蒲公英

蒲公英是一種野菜，也是不錯的中藥草，蒲公英有的地方還叫做婆婆丁，吃法多種多樣，蘸醬吃，炒着吃，涼拌吃，做成茶都是非常美味的，很多人都比較喜歡喝蒲公英茶。

1、準備一些新鮮的蒲公英，蒲公英是野生的，先把蒲公英給清洗一下，蒲公英的根部比較影響口感，把蒲公英的根部給剪掉。清洗的時候添加鹽，淡鹽水有殺菌的作用。洗淨之後，撈出控水備用

2、清洗蒲公英的時候，一定要多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了。洗淨的蒲公英直接撈出 放在一邊控水備用

3、準備多一些的雞蛋，先把雞蛋給清洗一下，雞蛋的表面比較髒，用淡鹽水 面粉清洗一遍，洗淨之後，烙至控幹水分

4、把蒲公英直接放進平底鍋裡面，然後取出洗淨的雞蛋，直接放進平底鍋裡面，倒入清水沒過雞蛋，然後再大火煮開，轉中火繼續煮8分左右

5、雞蛋煮好之後，直接撈出放進涼水裡面，然後把雞蛋給剝皮，雞蛋剝皮之後再放入鍋中，繼續小火煮15分鐘

6、煮好之後，直接把雞蛋給放進盆中，然後再放入煮雞蛋的蒲公英水，然後繼續浸泡，吃的時候取出就可以了，美味好吃的蒲公英煮雞蛋就做好了。

黃豆芽

黃豆芽是我們日常生活中很常見的一種蔬菜，它的營養價值還是非常高的，含有很豐富的維生素和還有蛋白。女人多吃黃豆芽可以起到美容養顔作用，黃豆芽也有清熱明目，補氣養血的功效。

1、準備适量的黃豆芽，先把黃豆芽放進盆中，簡單地清洗一遍，然後再放入盆中，倒入适量的清水，放入一些鹽，直接浸泡10分鐘左右

2、準備一塊五花肉，先把五花肉切成小塊，然後再切成小塊，切好的肉塊直接放進碗中備用

3、準備一些大蒜拍碎，再剁成蒜蓉，再準備一些小米辣，直接切成辣椒圈，再準備一些小蔥，切成蔥段，再準備一些幹辣椒，直接剪成小一點的辣椒段，放入碗中備用

4、鍋中燒油，放入五花肉塊炒一炒，小火炒幹肉表面的水分，然後再繼續炒，煸炒出裡面的油脂，炒到微微焦黃的時候，直接放入蔥姜蒜，再放入幹辣椒炒香

5、炒出香味，再放入黃豆芽，大火炒幹豆芽表面的水分，然後再放入生抽 蚝油，繼續大火翻炒，

6、豆芽炒軟的時候，開始調味，添加鹽 雞精 白糖調味，炒好之後，再放入一些香醋，翻炒均勻之後，直接放入蔥段。炒好，盛入盤中，美味好吃的小炒黃豆芽就做好了。

馬齒苋

春天是吃野菜的最佳季節，馬齒苋是春節比較常見的野菜，也被稱為“長壽菜”，馬齒苋的生長非常旺盛，而且生命力極其頑強，給水足了很容易長的又嫩又鮮，馬齒苋多種多樣，包餃子，烙餅、炒菜 涼拌，曬幹後還可以泡茶，不管怎麼食用，都是特别的營養。

1、準備适量的新鮮的馬齒苋，馬齒苋是野生的，比較髒，清洗馬齒苋的時候，可以添加一些鹽，淡鹽水有殺菌的作用，馬齒苋洗淨後，撈出，放在一邊控水備用

2、接下來準備一碗花生米，先把花生米放進盆中，倒入清水，洗淨表面的灰塵雜質，然後再撈出，控幹水分，也可以直接用紙巾給擦幹，

3、花生米弄幹後，直接放進油鍋裡面給炸一炸，炸花生米的時候，要冷油下鍋，然後小火慢炸，炸花生米的時候，直接放入一顆大蒜，一直小火慢炸 不停地翻炒，花生米一直炸到聽到噼裡啪啦的響聲，一直炸到焦黃酥脆，就可以盛出了

4、鍋中放入鹽 ，再放入一些食用油，添加鹽可以增加底味，添加食用油可以使焯水的蔬菜翠綠不發黑，水開之後，放入馬齒苋焯水，

5、馬齒苋焯水斷生後撈出，然後再放入涼水裡面，過涼之後撈出，然後擠出裡面的水分。直接把馬齒苋給切成小段，切好放入盤中備用

6、準備一些小米辣，直接切成辣椒圈，再準備一把大蒜，大蒜給清洗幹淨，先把大蒜給拍碎，然後再剁成蒜蓉，弄好的蒜蓉放入碗中，再準備一些小蔥，直接切成蔥花，切好放入碗中

7、鍋中燒油，放入花椒炸一炸，花椒油炸好之後，直接倒入小碗裡面，然後再開始調味，添加鹽 生抽 雞精 米醋 蚝油 香油 白糖，充分地攪拌均勻，萬能的涼拌汁就調好了

8、把弄好的涼拌汁直接放進馬齒苋裡面，放入炸好的花生米，充分地攪拌均勻，然後再盛入盤中，美味好吃的涼拌馬齒苋就做好了。

胡蘿蔔

胡蘿蔔是一種質脆味美、營養豐富的家常蔬菜，胡蘿蔔素含量比較豐富。胡蘿蔔也是我們生活中必不可少的一種食材，胡蘿蔔有“小人參”的美譽。

1、準備适量的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔給清洗一下，胡蘿蔔比較髒，可以添加一些鹽，再倒入清水，浸泡10分鐘左右，淡鹽水有殺菌的作用。然後再清洗幹淨，清洗幹淨之後撈出，然後再放在一邊控水備用

2、再準備一些大蒜，大蒜适量的要多準備一些，不喜歡吃大蒜的可以少添加一些，然後把大蒜用淡鹽水給清洗一下，洗淨之後，直接撈出，然後再放在一邊控水備用

3、取出控幹水分的胡蘿蔔，先把胡蘿蔔根部給切掉，也可以把胡蘿蔔的外皮給削掉然後再切成薄一點的胡蘿蔔片，然後再切成細一點的胡蘿蔔絲，全部切好之後放入盆中備用，取出控幹水分的大蒜，然後再切成蒜瓣，蒜瓣不要切得太小了，切好放入胡蘿蔔絲裡面

4、接下來往蒜瓣裡面添加适量的食用鹽，添加後，然後用手不停的翻拌一下，使胡蘿蔔均勻的裹上食用鹽，充分的抓拌均勻之後，然後再放在一邊腌制15分鐘左右

5、準備一些白菜，白菜要用内部的鮮嫩白菜，先把白菜葉子跟白菜梆子分開，然後再把白菜梆子切成白菜絲，白菜葉子也切成白菜絲

6、白菜切好之後，全部放入胡蘿蔔絲裡面，再次充分的翻拌均勻，翻拌均勻之後，添加一些白醋，給它充分的攪拌均勻。弄好之後，蓋上保鮮膜，之後再腌制24小時左右

7、腌制好之後，盛出一部分，放入盤中，然後再滴入一些香油，翻拌均勻，美味好吃的胡蘿蔔絲就做好了

韭菜

春天是一個吃韭菜的季節，立春過很多小夥伴天天都做韭菜餅、韭菜盒子。早餐的時候來一個韭菜盒子吃着特别的過瘾。春天适當的多吃一些韭菜，還是非常不錯的。

1、準備500克面粉，直接倒入盆中，然後再添加少許鹽，充分的攪拌均勻，添加鹽可以增加面粉的筋性，然後再充分的攪拌均勻，少量多次的添加280毫升溫水，邊添加邊攪拌，攪拌成面絮，再下手揉成面團，放在一邊醒30分鐘左右

2、準備6個新鮮的雞蛋，直接打進碗中，然後再添加鹽增加底味，再放入一些白醋，這樣可以去腥，攪拌成雞蛋液，放在一邊備用

3、鍋中燒油，油熱之後，直接倒進入雞蛋液，炒到慢慢定型的時候，再翻炒一下，直接炒成雞蛋碎，炒好的雞蛋碎，盛入碗中備用

4、準備一把新鮮的韭菜，先把韭菜給清洗一下，清洗幹淨之後，再切成韭菜碎，韭菜碎盡量切得碎一點，這樣吃起來口感更好，

5、切好的韭菜碎放入盆中，添加一些食用油，充分地攪拌均勻，這樣可以鎖住蔬菜的切口，防止出水，接下來再放入蝦皮 放入炒好的雞蛋碎 再次攪拌均勻，也可以添加一些自己喜歡的蔬菜，美味好吃的韭菜雞蛋餡料就做好了

6、取出醒好的面團，揉一揉，揉成光滑的面團，然後再搓成長條狀面劑，直接分成多個大小均勻的小劑子，每個小劑子都揉一揉 團圓按扁

7、取出弄好的小劑子，直接擀成包子皮厚度的薄餅，取出韭菜雞蛋餡料，開始調味，添加鹽 雞精 生抽 白糖 蚝油 充分地攪拌均勻，然後再把弄好的韭菜雞蛋餡料放進餅裡面，之後再收口 團圓按扁 按壓一下 擀成小餅

8、弄好的小餅放在一邊備用，電餅铛預熱刷油，放入餅胚，表面刷油，鎖水防幹裂，蓋上蓋子烙3分鐘左右

9、烙至底部焦黃的時候，翻面繼續烙另一面，重複翻面烙3次左右，烙至底部焦黃的時候，直接盛出，美味好吃的韭菜雞蛋盒子就做好了。

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