用料：西芹１根，姜蒜适量，辣椒４粒，雞精适量，鹽适量，蚝油适量，料酒适量，糖少許。
1、芹菜洗淨切成菱形的條狀備用，姜蒜切成末。
2、倒入油帶油七八成熟時放姜蒜爆香，再放入西芹。
3、調料可以分兩次加，這樣更讓水分快速蒸發，達到爽脆幹。
芹菜的作用
1、清熱解毒：秋季氣候幹燥，人們往往感到口幹舌燥氣喘心煩，身體不适，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可适當多吃些。
2、抗擊疾病：芹菜産生的化合物能夠抗擊阿爾茨海默氏症和克雅氏病。芹菜還能中和血液中過多的尿酸，可以用于痛風患者的食療。
3、減肥食品：芹菜也是一種理想的綠色減肥食品。因為當你嘴巴裡正在咀嚼芹菜的同時，你消耗的熱能遠大于芹菜給予你的能量芹菜醒酒保胃芹菜屬于高纖維食物，可以加快胃部的消化和排除，然後通過芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通過尿液排出體外，以此緩解胃部的壓力，起到醒酒保胃的效果。
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