所謂湯菜,湯菜就是指帶有較多湯汁的菜肴。
湯菜,一般而言,菜是多于湯的,或湯菜各半,多見于淮揚菜系(如,蘇中一代地區辦家宴的食譜大多以湯菜為主,炒菜為輔)。如果湯汁大大的多于菜,則應屬于湯了,而不屬于菜。
注:湯與菜的數量,是指體積,而不是指重量。湯菜的烹和調,就是湯菜的加熱和調味。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!