雞蛋發綠不能吃。雞蛋變綠說明已經變質,蛋清都是清澈的,變綠是因為吉普斯安菌大量繁殖造成的,其産生的毒素是綠色,有毒,不能食用。
雞蛋怎麼保存:一、将雞蛋在鹽水裡泡一下,可保鮮幾個月。
二、将雞蛋洗淨,在沸水中浸燙半分鐘,晾幹密封,可保存數月。
三、在雞蛋的表面塗一層食用油或,可阻止細菌侵入,延長保鮮時間。
四、在容器裡鋪些木屑、鋸末、細沙、、谷殼、,将蛋小頭朝下豎放,可延長保鮮時間。
五、在盛器底層放6厘米厚的豆子,排放一層蛋,大頭向上,再鋪一層豆,可保存數月。
六、将雞蛋浸泡在2%~5%的明礬水溶液中,可保鮮較長時間。
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