如果羊肉串飄出濃烈的肉香味,色澤變為金黃色,串上肉都膨脹很豐滿了就是熟了。
羊肉串是以新疆烤羊肉串為代表的普及性燒烤美食,基本是屬于大衆食品,有街頭夜市的燒烤攤和燒烤和自助野炊種三種方式。
羊是純食草動物,所以羊肉較牛肉的肉質要細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少,是冬季防寒溫補的美味之一,可收到進補和防寒的雙重效果。羊後腿肉,肉中夾筋,筋肉相連,較适于醬制。
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