用料:雞蛋3個,辣椒10個,大蒜4瓣,生姜5克。
1、首先将雞蛋磕入碗中,調入适量鹽,用筷子攪打至表面大量泡泡(一定要打散)。
2、辣椒、大蒜、生姜都切碎備用了。(辣椒切斜刀塊、蒜片、姜片等形狀都可根據自身喜好)。
3、起鍋熱油了,倒入适量油,無需太多,油燒熱後倒入辣椒碎、蒜末、姜碎,不停翻炒。
4、變色後倒入半勺鹽,繼續不停翻炒至辣椒炒出辣味即可裝盤備用,辣椒炒至7-8分熟即可,後續加入菜肴中,還需要稍微炒至。
5、起鍋熱油,倒入雞蛋液。
6、用鍋鏟快速攪拌均勻至蛋液凝固,倒入上述辣椒料,翻拌均勻即可出鍋。
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