蒜蓉排骨清蒸-tft每日頭條

蒜蓉排骨清蒸

生活更新时间:2025-02-08 15:15:08

蒜蓉排骨清蒸（蒜香排骨）1

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By BTV暖暖的味道

用料

長條排骨 800g
油适量
鹽适量
蒜末适量
姜 5片
大蔥 5小段
雞精少量
料酒 2茶匙
胡椒粉适量
青紅辣椒段各半根
花生碎 2大勺

做法步驟

蒜蓉排骨清蒸（蒜香排骨）2

1、腌制前用簽子紮排骨使肉松軟更好入味

蒜蓉排骨清蒸（蒜香排骨）3

2、腌制；放入姜片大蔥片鹽少量雞精少量兩小勺料酒胡椒粉将蒜末用水清洗，濾出的蒜汁倒入腌制，反複抓捏，讓汁水滲入排骨（暖暖小貼士：不能将蒜末直接放入排骨，炸制時會糊）

蒜蓉排骨清蒸（蒜香排骨）4

3、炸制排骨：開火熱油，同時将腌制好的排骨彈上一層薄面粉，不要太厚。油溫6成熱時開始炸制排骨（較高的油溫讓排骨直接鎖水），下鍋炸制2分鐘左右關火用油的餘溫炸4分鐘左右

蒜蓉排骨清蒸（蒜香排骨）5

4、煸制蒜香料：開火熱油，用小火将蒜末慢慢的煸成金黃色後，放入青紅辣椒段稍微煸炒，然後加入花生碎，最後加入少量鹽

蒜蓉排骨清蒸（蒜香排骨）6

5、複炸排骨：将炸好的排骨撈出，開火升油溫，濾出油裡的浮渣，将排骨下鍋快速過油，這一步使排骨更加焦香。

蒜蓉排骨清蒸（蒜香排骨）7

6、家裡沒有斬骨刀的話，可以使用普通菜刀的底角将排骨剁成小塊

蒜蓉排骨清蒸（蒜香排骨）8

7、不用開火，将剁好的排骨與炒制的底料加鹽攪拌混合

蒜蓉排骨清蒸（蒜香排骨）8

8、飄香蒜香骨~完成

小貼士

暖暖小貼士：使用未切的長條排骨，先炸制再将其剁開，更好的保住排骨的汁水，這樣做出的排骨外酥裡嫩。用蒜末清洗後的水腌制排骨上底味，同時清洗過的蒜末不容易焦，一舉兩得、使用刀的底角剁排骨，家裡沒有剁刀使用普通菜刀也能剁骨頭

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