米糕是比較受歡迎的一種食物，它的做法比較多，不同做法會使用不同的食材，會有不同的味道和口感，有些人會自己做米糕。做好的米糕冷了之後就會容易變硬，所以我們在制作的過程中加入适量的低筋面粉，這樣可以防止變硬。
加一點低筋面粉。
通常加一點低筋面粉，這樣即使冷也不會硬。米糕是用酵母粉發酵的，但在米糕中加入面粉會使米糕變軟。
米糕的主要原料是大米，但制作時大米的面筋不如面粉。制作後，蒸汽不能很好地支撐其形狀，容易形成扁平塌陷。
在米糕中加入适量面粉，然後在米糕中加入适量酵母，使米糕膨脹。此外，你可以在堿性水中加入少量食用堿，與米漿混合，然後在蒸籠中蒸。
因為米飯本身不粘，隻有加面粉才能使它更好。米糕是一種傳統的米酵糕點，色澤潔白，松軟甘甜，肉粉鮮美。這是夏秋時節的小吃。具有獨特的風味和較高的營養保健功能。
1.如果你想蒸出沒有化學起毛劑的軟米糕，第一點是原料的配比和選擇。
2.面糊的發酵是第二個關鍵點。由于米糕表面為厚絲，面糊本身不易發酵，因此應添加更多的發酵粉（酵母）。
3.第三點要注意的是發酵的程度。發酵後的體積必須超過兩倍。在制成成品之前，面團中有足夠的氣體。
1.這是一碗米飯。首先，把它洗幹淨，倒一碗水，浸泡一夜，如果你用手指輕輕地擰米飯，它會被弄碎。
2.将浸泡過的大米和水倒入蒸煮機，打成細米漿。試着打敗它一會兒。然後，用濾網過濾。
3.然後加入一湯匙酵母，約5克，一碗面粉，根據個人口味加入适量糖，用筷子攪拌，攪拌均勻，直到盆中沒有小顆粒，用筷子以細線條狀态提起，蓋上蓋子，密封，然後醒來。
4.米糊發酵後，準備一個黴菌，刷上一層油以防止粘在上面，将米糊倒入其中，撒上一些葡萄幹和紅棗，然後用高溫蒸20分鐘左右。
5.蒸好後脫模，放在砧闆上，用刀切成小塊，吃起來更方便。
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