第一,桂圓阿膠紅棗粥主料:粳米100克。輔料:桂圓肉20克,阿膠10克,棗(幹)10克,調料:白酒15克,桂圓阿膠紅棗粥的做法:1. 粳米淘洗幹淨,用冷水浸泡發漲,瀝幹水分;2. 取一隻大杯,倒入開水,将阿膠和白酒放在小杯子裡;3. 将小杯子坐于開水中直至阿膠溶解;4. 桂圓肉去雜質,洗淨,紅棗洗淨去核;5. 鍋内加入約2000毫升冷水和桂圓、紅棗,用中火煮至水分剩餘三分之一;6. 加入粳米,用大火煮沸,再用小火慢煮成粥;7. 加入融化的阿膠攪勻即可。
第二,當歸炖雞主料:母雞1500克,輔料:當歸30克,調料:江米酒60克,姜10克,大蔥10克,鹽3克,胡椒1克,當歸炖雞的做法:1.将雞去毛及内髒,洗淨。當歸洗去浮灰。2.将雞放入沙鍋内,同時加水、江米酒、當歸、姜片、蔥段、鹽,蓋嚴鍋口,先在旺火上燒開,再用小火炖3小時。3.出鍋時撒胡椒面。
第三,阿膠糯米粥。主料:阿膠30克,糯米50克,調料:赤砂糖5克,阿膠糯米粥的做法:1.把阿膠搗碎,放入碗中,上籠蒸化;将糯米淘洗幹淨,加清水适量煮成粥。2.食時以粥調和蒸化的阿膠即可。
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